誰でもできる簡単レシピ!美味しく楽しくうちごはん♪我が家で作った料理と感想をご紹介しています。
家庭で簡単に貝を捌く!『白ミル貝』編 捌き方と肝の調理例 本日は、美味しい二枚貝『白ミル貝(ナミガイ)』の刺身と捌き方、肝の参考調理例です。 貝特有の磯の香りやクセが少なく、水管が大きく発達しているのが特徴の二枚貝です。 食感は少し柔らかで甘味を含み、肝の部分も美味しくいただくことが出来ます。 ちなみに、本来ミル貝(本みる貝)と呼ばれる、"ミルクイ"(海松食、水松食) {ミルガイ(海松貝):ミルクイガイ(海...
2014.04.05 [貝]
家庭で簡単に貝を捌く!『サザエ』編② 捌き方と美味しいお刺身♪ 本日は、美味しい巻貝『サザエ(栄螺)』のお刺身と捌き方のご紹介です。 以前ご紹介した「つぼ焼き」も非常に美味しいのですが、今回はお刺身で♪ 磯の香りをふんわりと漂わせ、コリコリとした食感で食べごたえあるサザエ 酒飲みには堪らない肝先の、旨味と苦みがある濃厚な味わいも楽しめます。 ちなみにサザエの旬は、春から夏にかけてですが、年間を通じて...
2013.10.08 [貝]
家庭で簡単に貝を捌く!『サザエ』編① 捌き方と美味しい壺焼き♪ 本日の料理は、美味しい香りが堪らない♪サザエのつぼ焼きです。 といってもレシピはシンプルで簡単、捌き方と下処理がメインになっています。 「美味しくつぼ焼きを食べたいけど、焼き方は?」 「生きたサザエをどうやって調理したらいいの?」 「なかなか上手に取り出せないし、下処理がわからない・・・」 大丈夫です!慣れれば簡単に短時間で捌けます!...
2013.07.17 [貝]
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