本格スペインオムレツ『トルティーリャ』具だくさん♪おもてなし料理 - 簡単レシピでうちごはん

本格スペインオムレツ『トルティーリャ』具だくさん♪おもてなし料理


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おもてなし料理♪スペインオムレツ『トルティーリャ(トルティージャ)』


 

 本日の料理は、以前ご紹介したスペイン料理の簡単で美味しいオムレツ
 トルティーリャ(トルティージャ)・エスパニョーラ / Tortilla españolaに、
 軽いアレンジとアリオリソースを添え、たっぷりの具材を使って作る一品

 元気な色合いと、食事の場面を選ばず手軽にいただけるのも魅力的♪
 おもてなしの場面でも活躍が期待出来る、スペインオムレツのレシピです。


 本日はシンプルな基本のトルティーリャに、じゃがいもをはじめとする野菜
 さらにハムを加え具だくさんにし、ボリューム感溢れる一皿にしました。
 また、滑らかで食べやすい味付けにした、相性が良いアリオリソースを添え
 (マヨネーズに似た、ニンニクと油が材料の物)、彩りと味わいをプラス

 ご馳走感が嬉しくなる、お腹も心も満足するメニューに仕上げてみました。
 メインディッシュにもなる一皿、シチュエーションの演出などにも是非(^▽^)
 それでは本日の料理のレシピをご紹介していきます。


☆こちらのメニューも、とっても簡単に作れて美味しい卵料理☆
 「カフェ風満喫♪トルコ料理メネメン ごちそうスクランブルエッグ♪♪
 



トルティーリャ(トルティージャ)1
 (本日は少し大き目に作っています。材料・調味料はお好みでご調整ください)


材料・調味料 (3~4人分)


【トルティーリャ/材料】

卵              6個

ニンニク           1片
玉ねぎ            2/1~3/2個
じゃがいも(中)        1個

ロースハム          30g~
茄子(小)           1本
パプリカ(赤)         2/1個
ズッキーニ          2/1本
しめじ            2/1パック
サラダホウレンソウ      2/1パック~

(普通のホウレンソウでもOK、その場合茹でておく)

グリーンリーフ        お好きなだけ
つけ合わせには、バゲット・トマト・きゅうりなど、お好みで


【トルティーリャ/調味料】

オリーブオイル        400cc
(できればエクストラヴァージンで)

塩              小さじ1~
パルメザンチーズ       お好みの量


【簡単アリオリソース】

ニンニク           2/1片~
(チューブのニンニクでも代用可)
卵黄             1個

マヨネーズ          大さじ5
牛乳             大さじ2
オリーブオイル(EXV)     大さじ1
ポン酢            小さじ1
レモン果汁          小さじ1

ブラックペッパーを軽く一振り



本日のレシピ ①~⑥



トルティーリャ(トルティージャ)02


1.【下準備/具材切り・材料用意①】



 じゃがいもの皮を剥いて、5mm程度のいちょう切り。
 玉ねぎは粗目のみじん切りにして、サラダホウレンソウを5mm幅で切り、
 しめじの石づきの部分を取っておきます。

 他の材料は、1.5cm程度の角切りにしておきましょう。





トルティーリャ(トルティージャ)03トルティーリャ(トルティージャ)04


2.【下準備/具材切り・材料用意②・アリオリソース作り】



 続いて、卵6個を軽くかき混ぜ溶き卵を作り、 ニンニク一片を潰しておく。

 ソースは、【簡単アリオリソース】の調味料をボールに入れ(ニンニク以外)
 ぐるぐるっと泡だて器などでよく混ぜ合わせる。

 仕上げにニンニクを擦り下ろして加え、味加減を調整しましょう。


 ☆【ポイント1】
 アリオリソースのニンニクの量は、ほんの少しでも美味しいです。
 少しづつ擦り下ろして、味見をしながらお作りください。





トルティーリャ(トルティージャ)05トルティーリャ(トルティージャ)06
 (写真は、直径22cmのフライパンを使用)

3.【調理/具材を揚げ煮にする】



 フライパンに、サラダホウレンソウ以外の材料を入れ、
 オリーブオイル400ccを流し加えて、強弱火にかける。

 具材が焦げ付かないように、たまに具材を触り、
 オイルに、ニンニクの香りが移ったら取り出します。
 (今回、ニンニクはオイルの香り付けと、味のアクセント用です)

 約7分~、具材がしんなりと柔らかくなったら、
 火を止める直前にサラダホウレンソウを加え、火を止めましょう。


 ☆【ポイント2】
 オリーブオイルは400ccでなくても、
 お使いになるフライパンに具材を入れて、ひたひたぐらいの油でOKです。
 (直径20cm前後のフライパンが、オムレツの形を作るのに便利です)





トルティーリャ(トルティージャ)07トルティーリャ(トルティージャ)08


4.【調理/具材の油を切って、卵と混ぜ合わせる】



 具材をざるに上げ油を切り、熱のあるうちに②の溶き卵のボールに入れ、
 塩小さじ1~・パルメザンをお好みの量加え、よく混ぜ合わせましょう。


 ☆【ポイント3】
 残った油は他の料理でもお使いいただけます、炒め物などにお使いください。
 旨味が移っているので、シンプルな材料でも美味しく仕上がります。





トルティーリャ(トルティージャ)09


5.【調理/オムレツ作り】



 ☆ここからの工程は、記事を読みやすくする為、省いている写真があります。
 さらに詳しくご参考いただく場合、
 以前ご紹介した記事、→「基本のトルティーリャ」をご参照ください。

 フライパンを中火で熱し、先ほどの残った油大さじ1を加え、
 混ぜ合わせた溶き卵をザッと流し入れます。

 グルッグルッと混ぜて半熟状にし、ヘリの卵が固まってきたら火を弱める。

 ここで、フライパンより大きいお皿を用意、フライパンにカパッとかぶせ
 手を添えたままクルッとひっくり返して、お皿に移します。


 ☆【ポイント4】
 この後の工程で、オムレツの形の調整が出来ますので、お気軽に。
 また、すぐにフライパンに戻すので、火を止めなくて構いません。





トルティーリャ(トルティージャ)10


6.【調理/オムレツ仕上げ】



 移したオムレツをフライパンに戻し、裏面を焼きます。

 卵の端を木べらで整えて、丸みと大きさ・焼き色を調整します。
 お好みの焼き加減になるまで、表面と裏面を焼けば出来上がり。

 おつかれさまでした。お皿に移して仕上げに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント5】
 焼き加減の納得がいけば、片面1回ずつの焼きでもOK。

 オムレツに入れた具材の量が少し多いので、
 じっくりと弱い火加減で熱を入れる。ここで蓋をしてもOKです。 





トルティーリャ(トルティージャ)11


☆本日のレシピの完成です☆


 お皿の周りにグリーンリーフを並べ、出来上がったオムレツを移します。
 食べやすい大きさに切り分け、たっぷりとアリオリソースを添えれば完成。
 彩で乾燥パセリを振ったり、バゲットやお好きな野菜を添えてどうぞ。
 お好きな焼き加減で仕上げて、お好みの一枚を美味しくお召し上がりください。


 ふわふわ食感とたっぷりの具材の口当たり、味わいも組み合わさり
 食べて楽しく食べ飽きない、美味しい存在感のあるオムレツに大変身(^▽^) 
 本日は、具だくさんスペイン料理♪『トルティーリャ』の作り方でした。
  
  ☆他にもいくつかの、美味しいスペイン料理をご紹介しています。
 こちらの→「記事カテゴリー」に載せていますので、宜しければご参考下さい。



最後までご覧いただき、有難うございました^^
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