『かき玉うどんの作り方』あんかけ滑らか、心ほっこり♪お腹も満足♪ - 簡単レシピでうちごはん

『かき玉うどんの作り方』あんかけ滑らか、心ほっこり♪お腹も満足♪


スポンサーリンク

 

ふんわり玉子と滑らかあんかけ、沁みる味わい♪『かき玉うどん』


 

 本日の料理は、寒い季節や風邪などの時、体を温め癒してくれるメニュー
 ふんわりとやさしい溶き卵と、アツアツあんかけのやわらかな口当たり
 生姜の擦り下ろしを仕上げに添えた、『かき玉うどん』の美味しいレシピです。


 具材はシンプルに最小限に、しかし軽く食感にはポイントをおき、
 茹で上がったうどんは水洗いせず、釜抜き(鍋からそのまま器に入れる)で、
 手軽に作り、もちもちとした食感で味わっていただけるように仕上げました。

 シンプルな具材を使って、本日は作っていますが、アレンジしやすい料理です。
 お好きな具材を色々とプラスして、お好みの一品に仕上げる楽しみもアリ(^▽^)
 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


☆他にも蕎麦やそうめん、美味しい麺類の料理をご紹介しています☆
 こちらの→「記事カテゴリー」に載せていますので、宜しければご参考下さい。


(たまたま風邪をひいた時に作ったものです)


かま玉うどん01



材料・調味料 (2人分)


【かき玉うどん/材料】

うどん            2玉(200g)
(お好みのうどんをご使用ください)
卵              2個
生姜             1片分~
片栗粉            大さじ2(に対して、水大さじ2)


長ネギ            8cm程度
大葉             5~6枚
シイタケ           2本
人参             3/1本

みょうが1個の細かいみじん切り
すだちの薄切り4枚


【うどんだし/調味料】

水              1200cc
薄口醤油           大さじ6
みりん            大さじ4
日本酒            大さじ2
だしの素           大さじ2
砂糖             小さじ3/2
塩              小さじ3/2



本日のレシピ ①~④



かま玉うどん02


1.【下準備/具材切り・材料用意】



 シイタケを薄くスライス(大きい場合は、さらに半分)にし、
 人参は細い拍子切り。生姜は擦りおろしておく

 長ネギを細切りにして塩揉み、大葉と一緒に冷水に浸けておく。
 (大葉はこの後、くるくるっと巻いて細切りにしておく)

 みょうがは細かいみじん切りにして、冷水に浸けアク抜き、
 卵を溶き卵にして、混ぜ合わせておきましょう。


 ☆【ポイント1】
 冷水から取り出した野菜は、タオルなどでしっかりと水分を取りましょう。
 不要な水分を取り除き、美味しく野菜をいただくポイントです^^





かま玉うどん03


2.【調理/うどんだし作り】



 シイタケ・人参をだしの材料に入れて、中火にかけ沸騰させる。
 沸騰したらアルコール分を飛ばして火を止めましょう。


 ☆【ポイント2】
 沸騰後、火にかけているとき味見をして、
 みりんのクセがなくなっていれば火を止める頃合いです。

 火を止める頃合いから、うどんを茹でる鍋に火を入れると
 この後の工程が、とてもスムーズに流れます。





かま玉うどん04かま玉うどん05かま玉うどん06


3.【調理/だしを、餡かけかき玉汁にする】



 出来上がっただしをかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加える。

 しっかりと混ぜ合わせ点火、弱火にしてとろみをつけ、
 溶き卵をぐるっとまわしながら投入。軽く触って形を整えます。

 火を止め、うどんを茹で上げるまで、スタンバイしておきましょう。


 ☆【ポイント3】
 水溶き片栗粉を加える時は、だしを混ぜながら少しずつ加える。





かま玉うどん07かま玉うどん08かま玉うどん09


4.【調理/うどん茹で】(お使いいただくうどんの、茹で時間をご参考ください)



 鍋にたっぷりの水を入れ、強中火で火にかける。
 (麺の10倍以上。本日の200gに対してだと、2ℓ~)
 沸騰してきたら、くっつかないよう、うどんをほぐしてお湯に入れます。
 
 うどんが、お湯の中で踊る程度の火加減が目安、
 茹で上がったら、さっと釜抜き(鍋からそのまま器に入れる)をして出来上がり。

 おつかれさまでした。スタンバイしていた、餡かけかき玉汁をかけましょう^^


 ☆【ポイント4】
 茹でる水の量は、できれば多めの方がベストです。

 うどんをお湯に入れた後は、軽く箸で押す程度。
 浮かび上がってくるまで動かさず、そっとしておきましょう。





かま玉うどん10


☆本日のレシピの完成です☆


 出来上がったアツアツのうどんを、釜抜きでサッと器に移します。
 スタンバイしていた餡かけかき玉汁を、うどんの上からやさしくまわしかけ、
 彩りとアクセントに、スダチと長ネギ・大葉を飾り添えれば完成しました。
 生姜の擦りおろしもお好きなだけ添え、美味しくお召し上がりください。


 シンプルな材料でもとっても美味しく、手軽にサッと作れるのも魅力です。
 寒い季節や風邪をひいたときなど、じんわりと体が温まる定番の一品(^▽^) 
 本日は、餡かけに生姜、体も心も温まる♪『かき玉うどん』の作り方でした。
  
  ☆簡単に作れるご馳走パスタ、こちらのメニューもいかがでしょうか。
 「濃厚絶品!『明太子のクリームパスタ』、海老とホタテの贅沢レシピ♪
 


最後までご覧いただき、有難うございました^^
 にほんブログ村 料理ブログへ

スポンサーリンク



スポンサーリンク

コメント
非公開コメント

ひぃろさん、こんばんは

ひぃろさん、こんばんは♪
心も体も、あったまりそうな、嬉しいメニューですね♪
あんかけって、大好きです。温まりますよね~。
しょうがも添えてあるので、さらに温まりそうですね。
そういえば、かき玉うどんって、作ったことがなかったです。
うどんの時でも、こんな風に、お野菜やきのこ類、卵を入れると、
彩りもバランスもいいですね。仕上がりも美しいです♪

もしかして、風邪をひかれたのですか?
季節の変わり目は体調を崩しやすいので、お大事になさって下さいね。

2013-10-10 02:06 from カシュカシュ

有難うございます、カシュカシュさん

こんばんは、カシュカシュさん^^

有難うございます♪
そうなんですよ、かなり久しぶりに風邪をひいてしまって・・・

普段から気を付けているのですが、
これ以上ひどくならないようにしたいですね。

有難うございます(^▽^)
カシュカシュさんも、風邪など体調を崩されませんように。

2013-10-10 02:53 from ひぃろ

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2013-10-10 09:27 from -

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2013-10-10 15:40 from -

トラックバック
Copyright © 簡単レシピでうちごはん All Rights Reserved.
当サイトのテキストや画像等すべての転載転用・商用販売を固く禁じます