『鶏のもも肉 トマト煮込み』ほろりと柔らか♪カフェご飯レシピ♪♪ - 簡単レシピでうちごはん

『鶏のもも肉 トマト煮込み』ほろりと柔らか♪カフェご飯レシピ♪♪


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家庭で楽しむ、お洒落なカフェご飯♪『鶏のもも肉 トマト煮込み』


 

 本日の料理は、鶏のもも肉を使った、美味しいトマト煮込みのメニュ-です。
 鶏肉をじっくりと調理し、口の中でほろりと崩れる、柔らかな食感を味わい、
 トマトの"赤"が、元気な色合いで食欲をそそる、お洒落なカフェご飯レシピ☆


 メインになる鶏肉を、下ごしらえの段階でヨーグルトに漬け込んでおき、
 柔らかさとジューシーさを引き立てたのが、本日の調理の決め手になります。
 さらに、トマトソースで他の具材と煮込み、弱火でじっくりと仕上げました。
 (味わいと食感のポイントになるのは、漬け込みと煮込み時間によります)

 また、色々な食べ方で、楽しくお試しいただけるメニューでもあります。
 バゲットや添え物に合わせたり、トマトグラタンや、ご飯にのせてなど、
 もちろんそのままでも美味しいのですが、アレンジを加えても是非(^▽^)

 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


☆やわらか美味しい♪口の中でとろける、鶏の手羽先を使った一品☆
 「絶品絶妙!『鶏の手羽先 チキンカレー』、簡単で美味しい本格レシピ
 



鶏のもも肉 トマト煮込み01



材料・調味料 (2人分)


【鶏のもも肉 トマト煮込み/材料】

鶏のもも肉          200g
(本日は、あらかじめ切ってあるものを使用しています)
プレーンヨーグルト(肉漬け用) 50g~

玉ねぎ            2/1個
人参             3/1~2/1本
しめじ            2/1袋
ズッキーニ          2/1本
ニンニク           2/1片
バジルの葉(あれば)      2枚

添え物に、バゲットやハム・お好きな野菜など


【鶏のもも肉 トマト煮込み/調味料】

トマトソース         300g
(トマト缶などでも代用可)
オリーブオイル(EXV)     大さじ2
有塩バター          5g
ローリエ           2枚

白ワイン           大さじ3
薄口醤油           小さじ1
ハチミツ(お好みで)      小さじ2/1

ブラックペッパー       適量
塩・コショウ         適量
生クリーム          適量

(コーヒーに入れる、メロディアンなどでもOK)


本日のレシピ ①~④



鶏のもも肉 トマト煮込み02


1.【下準備/具材切り・材料用意】



 鶏のもも肉を、食べやすい大きさに切り、(切ってある物なら必要ナシ)
 プレーンヨーグルトに10分以上漬けておく。(余裕があれば長い時間でも)

 玉ねぎ/5mm程度にスライス
 ニンニクは薄くスライス(中心の芽を取る)
 人参・ズッキーニ/1cm角の角切り
 しめじ/石づきの部分を切る

 他の材料も、調理しやすいように用意しておきましょう。


 ☆【ポイント1】
 添え物も、この段階で準備しておきます。





鶏のもも肉 トマト煮込み03鶏のもも肉 トマト煮込み04鶏のもも肉 トマト煮込み05


2.【調理/具材を炒めていく】



 フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2を流し入れ、
 軽くヨーグルトを落としたもも肉を焼く。(多少付いていても構いません)

 ブラックペッパーを軽くパラッと振りかけ、
 じっくりと火を通し、両面に焼き色を付けます。(特に皮目の部分に)

 焦がさないよう注意しながら焼き、にんにく・ローリエを加わえる。
 甘い香りがしてきたら強中火。バターと玉ねぎを投入し、
 玉ねぎが軽く透明になるまで炒めましょう。


 ☆【ポイント2】
 鶏のもも肉を、揚げ焼きにする感じで調理する為、
 油がはねる場合があります。油はねには十分注意しましょう(>_<)





鶏のもも肉 トマト煮込み06鶏のもも肉 トマト煮込み07鶏のもも肉 トマト煮込み08


3.【調理/さらに具材を炒め、トマトソースを入れる】



 玉ねぎが軽く透明になったら中火、人参を加えて2分程度炒める。

 しめじ・ズッキーニを入れて、サッと炒めたら
 白ワインとヨーグルト(残っていれば)を投入、アルコール分を飛ばし、

 そこに、トマトソースを全て流し入れます。
 醤油小さじ1(+はちみつ小さじ2/1程度)を加え、弱火にしましょう。


 ☆【ポイント3】
 しめじとズッキーニは、軽く熱を通す程度でOKです。





鶏のもも肉 トマト煮込み09鶏のもも肉 トマト煮込み10鶏のもも肉 トマト煮込み11


4.【調理/煮込んで仕上げる】



 蓋をして約20分~。途中蓋を取り軽くかき混ぜ、
 余分な油を取りながら、じっくりと煮込んでいきます。

 20分~煮込んで味見、塩・コショウで味の調整をすれば出来上がり。
 おつかれさまでした。お皿に移して、仕上げに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント4】
 トマト缶をご使用の場合、
 煮込み時間の調整・コンソメなどを加えて、味の調整をしてください。





鶏のもも肉 トマト煮込み12


☆本日のレシピの完成です☆


 出来上がった鶏もも肉のトマト煮をお皿に移し、添え物を用意します。
 盛り付けたトマト煮の上から、適量の生クリームを軽~くまわしかけ、
 中心にバジルの葉を配し、そっと飾り添えれば完成しました。
 (よく煮詰めたものを、バゲットなどにのせて食べるのもオススメ♪)


 また鶏肉は、仕込みの漬け時間・煮込み時間で食感が変わりますので、
 お好みの仕上がりにアレンジして、美味しくお楽しみください(^▽^) 
 本日は、カフェご飯メニュー♪『鶏のもも肉 トマト煮込み』の作り方でした。
  
 ☆美味しい野菜のメニューを添えて、ご家庭の食卓を演出してみませんか。
 こちらの→「記事カテゴリー」に載せていますので、宜しければご参考下さい。



最後までご覧いただき、有難うございました^^
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2013-10-18 11:41 from -

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