『茄子の揚げ浸し 具だくさん薬味添え』簡単レシピで♪おもてなし☆ - 簡単レシピでうちごはん

『茄子の揚げ浸し 具だくさん薬味添え』簡単レシピで♪おもてなし☆


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おもてなしのひと時にも♪『茄子の揚げ浸し 具だくさん薬味添え』


 

 本日の料理は、手軽で簡単に作れる、美味しい茄子の揚げ浸しの作り方です。
 サッと素揚げにした茄子の旨味と、さっぱり美味しい漬けだしの組み合わせ♪
 食べやすい味わいに、ついつい箸が進んでしまう、やみつきメニューです。


 ちなみに茄子の揚げ浸しは、以前にも一度ご紹介したメニューでもあります。
 今回は、具だくさんの薬味野菜を添え、目にも美味しい一皿に仕上げました。
 余計な手間いらずでたくさん作れるので、おもてなしや急な来客にも大活躍!

 もちろん、普段からの食事のワンシーンにも最適、おススメの茄子料理です。
 旨味と味わいのバランス・口触りの良い感触を、是非ご堪能ください(^▽^)
 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


☆本日のメニューと合わせれば、魅惑のおもてなしメニューが完成です♪☆
 「絶妙な旨味凝縮♪『手羽明太餃子 長芋混ぜ』、極上ジューシー仕立て




茄子の揚げびたしa01



材料・調味料 ( 3~4人分(ですが、2人分でも) )


【茄子の揚げ浸し 具だくさん薬味添え/材料】

茄子(小~中)         5個

みょうが           2個
きゅうり           2/1本
水菜(茎の部分)        2束分
長ネギ            8cm程度


薬味ねぎ           お好みの量
野菜の塩洗い・塩揉み用の塩を少量


【漬けだし/調味料】

ポン酢            250~300cc
薄口醤油           小さじ2
砂糖             小さじ1

おろし生姜          小さじ2
(生・チューブタイプ、どちらでもOK)
一味唐辛子          小さじ2/1



本日のレシピ ①~④


茄子の揚げびたし2-02


1.【下準備/具材切り・材料用意】



 茄子の身を少量の塩で洗い、1cm程度に輪切りにする。
 (水に浸けて軽くアク抜き・褐変・えぐみがまわるのを防ぐ)

 薬味ねぎ/細かく小口切り
 水菜/5cm程度に切る
 きゅうり/身を塩で洗い縦半分に切って、斜めにスライス
 長ネギ/細切りにし、少量の塩で揉んで辛み取り
 みょうが/輪切りにして、水に浸けアク抜き(アク抜き後、水洗い・水分取り)

 水菜・きゅうり・長ネギを冷水に浸け、身をシャキッとさせておく。
 他の調味料も同様に、調理しやすいように用意しておきましょう。


 ☆【ポイント1】
 冷水に浸けている野菜は、盛り付けの時にしっかり水分を取り除く。
 出来上がりを美味しくいただく為の、大きなポイントになります。





茄子の揚げびたし2-03茄子の揚げびたし2-04


2.【下準備/茄子の水分を取り、漬けだしを作る】



 水に浸けた茄子をサッと水洗いし、しっかりと水分を取る。
 また、バットに漬けだしの調味料を全て入れ、混ぜ合わせておきましょう。


 ☆【ポイント2】
 水に浸けていた茄子は、タオルなどでしっかりと水分を取り除く。
 水分を取り除いておかないと、次の工程で油がはねるので危ないです(>_<)





茄子の揚げびたし2-05茄子の揚げびたし2-06


3.【調理/茄子を揚げる】



 170℃前後に熱した油に、油が飛び散らないよう茄子を入れる。
 約2分程度、両面に軽く焼き色がつくまで揚げます。

 揚がったら油をツーッと軽く切り、②のバットに漬けましょう。


 ☆【ポイント3】
 揚げ上がりの油切りは、軽くサッとでOKです。





茄子の揚げびたし2-07茄子の揚げびたし2-08


4.【調理/漬けた茄子と具材を盛り付ける】



 約10分程度漬けて、お皿の周りに茄子を並べ、中心に水菜ときゅうり
 お皿全体にみょうがを散らし、漬け汁の半分をまわしかければ出来上がり。

 おつかれさまでした。最後の仕上げに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント4】
 茄子は漬け込み途中、1~2回ひっくり返しましょう。
 また、漬け込み時間は、余裕があれば長めでも構いません。





茄子の揚げびたしa09


☆本日のレシピの完成です☆


 仕上げにザッと薬味ねぎを散らし、そっと長ネギを飾り添えれば完成です。
 (だしの残りは食べる時に追加、またはチャーハンなど他の料理にも使えます)
 たくさん作りすぎたと思っても、ペロッといけちゃう美味しい一品です。


 手軽で簡単♪サッと作れてやみつきご注意!でも、おススメの一品です。
 おもてなしの場面や普段からの食事、お酒のあてなどにもピッタリ(^▽^)
 本日は、『茄子の揚げ浸し 具だくさん薬味添え』の作り方でした。
  
 ☆美味しいサラダやお洒落プレートなど、食卓を華やかに彩るメニューです。
 こちらの→「記事カテゴリー」に載せています。宜しければご参考下さい。



最後までご覧いただき、有難うございました^^
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コメント
非公開コメント

ご無沙汰しています。

こんにちは!

何だか台風が続けてきたり、主人が体調を崩していたりと
寒くなり冬の準備などで大変です。

ひぃろさんの体調は良くなりましたか?

茄子のお料理美味しそうです。いや美味しいんですよね。
近頃 うちでは野菜を多目に取る食事に心がけています。

ヨーグルトやりんごも良いと聞くので、毎日食べるように
なりました。(りんごは一人一日の量が半分で良いそうです。)

季節の変わり目です。お自愛なさってくださいね。(*^▽^*)

2013-10-30 16:47 from 祐太mama | Edit

祐太mamaさん

今晩は、祐太mamaさん^^

有難うございます、体調の方はすっかり良くなりました(^▽^)
最近は日ごとに寒くなっているので、少しずつ冬支度をしていっています。
食事の方も、出来るだけバランスよく作るようにしています。

本当に最近は、気候の変化で体調を崩しやすい時期ですので、
祐太mamaさんも、風邪などひかれないようお気をつけください。

有難うございます。旦那様も、早く体調がよくなると宜しいですね^^

2013-10-31 00:09 from ひぃろ

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