『豚肉の冷しゃぶサラダ』絶品レシピと♪美味しい胡麻たれの作り方☆ - 簡単レシピでうちごはん

『豚肉の冷しゃぶサラダ』絶品レシピと♪美味しい胡麻たれの作り方☆


スポンサーリンク

 

柔らかお肉と♪たれ旨絶品!『豚肉の冷しゃぶサラダ』


 

 本日の料理は、豚肉を使った人気の定番メニュー、冷しゃぶサラダのレシピです。
 とっても簡単なコツだけで、豚肉を硬くせずに美味しくいただけます。
 プラス特製胡麻たれの味わいと、たっぷり添え物野菜で、お腹も心も美味しく満足♪


 ちなみに豚肉をしゃぶしゃぶにする時のポイントと、冷ますポイントなのですが、
 沸騰した熱湯は火を止めるか弱火、熱を加えすぎないようにし、(鮮度は必要ですが)
 冷水にさらすのもほんの短時間、豚肉表面の温度を軽く下げる程度で水を切ります。

 茹で上げるお湯の中に少量の日本酒を入れますが、とっても簡単、コツはこれだけ、
 豚肉だけでなく、こちらも鮮度は必要ですが、牛肉や魚介類などでも使えます(^▽^)
 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


☆はずせない人気の定番メニュー、豚の生姜焼きもご紹介しています☆
 「本格極上!『豚の生姜焼き』、絶妙な味わいを楽しむ、ご馳走レシピ♪




豚肉の冷しゃぶサラダ01



材料・調味料 (2人分)


【豚肉の冷しゃぶサラダ/材料】

豚ロースしゃぶしゃぶ用    250g
(ロースでなくても、お好きなお肉でOK)
水3ℓ程度に対して、約大さじ1の日本酒
(日本酒でなくても構いません。量も大体で)

グリーンリーフ        3~4枚
薬味ねぎ           3~4本
みょうが           2個
トマト            1個
かいわれ           1パック

ポン酢に合わせる、もみじおろし・大根おろし・生姜・抹茶塩など


【胡麻たれ調味料】

ウスターソース        50cc
牛乳             30cc
オリーブオイル(EXV)     大さじ1

マヨネーズ          大さじ4
練りごま(白)         大さじ1

薄口醤油           大さじ1
鶏がらスープの素       小さじ4/1

生姜の擦りおろし       小さじ1

(チューブタイプのものでもOK)
塩コショウ          少々


本日のレシピ ①~④



豚肉の冷しゃぶサラダ02豚肉の冷しゃぶサラダ03


1.【下準備/具材切り・材料用意】



 
トマト/身を少量の塩で洗い、薄く輪切り
 きゅうり/身を少量の塩で洗い、縦半分に切って斜めにスライス
 みょうが/縦半分に切って、薄く斜めにスライス。水に浸けてアク抜き
 薬味ねぎ/小口切りにする

 きゅうり・かいわれ・グリーンリーフは冷水に放って、身をシャキッとさせる。 
 他の調味料も同様に、調理しやすいように用意しておきましょう。


 ☆【ポイント1】
 本日は胡麻たれをメインドレッシングにしていますが、
 ポン酢をメインでお使いの場合、玉ねぎスライスがおススメです。





豚肉の冷しゃぶサラダ04豚肉の冷しゃぶサラダ05豚肉の冷しゃぶサラダ06


2.【調理/胡麻たれを作る】



 
オリーブオイル以外の胡麻たれ調味料を、泡だて器などで混ぜ合わせておく。

 混ぜ合わせたら、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜましょう。
 (よく混ぜ合わせる為ですが、少量ですのではじめから一緒に混ぜてもOK)


 ☆【ポイント2】
 胡麻たれとしていますが、アレンジ出来ますので、
 { たれ・ソース }のレシピとして、ご参考用に記事にしておきます。





豚肉の冷しゃぶサラダ07豚肉の冷しゃぶサラダ08豚肉の冷しゃぶサラダ09

3.【調理/豚肉を茹で、冷水にさらす】



 
たっぷりの水に酒を入れて沸騰させ、グラグラしてくるまで火にかける。
 (この時、多めの水に氷を入れた冷水も用意しておきます)

 沸いたら火を止め(肉の量が多い場合は、弱火でキープ)
 すくいざる等に豚肉を2~3枚入れ、菜箸でほぐしたり揺すりながら熱を入れる。

 軽く熱を入れたら、サッと冷水にさらします(感覚的に1~2秒、脂を落とす感じで)
 さらしたらざるやバットに入れて、水を切っておきましょう。


 ☆【ポイント3】
 菜箸でほぐしながら熱を入れると、綺麗な形になります。

 また、火を止めて豚肉に熱を入れていく場合、
 途中からお湯の温度が下がってくるので、熱を入れる時間を少しずつ長めに。





豚肉の冷しゃぶサラダ10豚肉の冷しゃぶサラダ11


4.【調理/豚肉の水が切れたら、盛り付けていく】



 
豚肉の水が切れたら(すぐ切れます)、大き目のお皿に盛り付けていきます。

 グリーンリーフをフワッと周りに配して、かいわれ・きゅうりはお好きな場所へ、
 豚肉とみょうがも、どんどん配置していきます。

 おつかれさまでした。
 胡麻たれ・ポン酢や薬味など用意して、食べる準備をしていきましょう^^





豚肉の冷しゃぶサラダ12


☆本日のレシピの完成です☆


 
仕上げにトマトの薄切りを飾り付け、薬味ねぎをパラパラっと散らせば完成。
 胡麻たれ・ポン酢をたっぷりとかけて、美味しく野菜とお召し上がりください。
 また、ポン酢に玉ねぎスライス・卵の黄身でいただくのも美味しいですよ。


 柔らかお肉と特製ドレッシングで、たっぷり野菜も美味しくぺろり♪
 手軽な料理をワンランクアップ、おもてなしやパーティーにも嬉しい(^▽^)
 本日は、定番の人気メニュー『豚肉の冷しゃぶサラダ』の作り方でした。



最後までご覧いただき、有難うございました^^
 にほんブログ村 料理ブログへ

スポンサーリンク



スポンサーリンク

コメント
非公開コメント

トラックバック
Copyright © 簡単レシピでうちごはん All Rights Reserved.
当サイトのテキストや画像等すべての転載転用・商用販売を固く禁じます