クリスマス料理☆『鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮』食感彩りレシピ - 簡単レシピでうちごはん

クリスマス料理☆『鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮』食感彩りレシピ


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アレンジした鶏料理をクリスマスに添える☆『鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮』


 

 本日の料理は、鶏軟骨とトマトソースを使った、クリスマス用のアレンジレシピです。
 以前の記事でもご紹介した料理、やげん軟骨の唐揚げを使用して作っています。
 (やげん軟骨というは、鶏の胸骨先端部分の比較的柔らかい骨の名称です)
 トマトソースの味わいと組み合わせ、やわらかな甘味と酸味でメニューを仕上げました。


 定番人気の一品、鶏もも肉とトマトソースとで作ろうかと思ったのですが、
 今回いつもと違う組み合わせで、特に食感に重点を置いて考えてみました。
 程よく柔らかなやげん軟骨は唐揚げにし、コリコリした食感もさらに食べやすく♪

 ちなみに唐揚げはおつまみとしても、そのままで美味しくお楽しみいただけます。
 クリスマス料理の一品として作りましたが、普段の一品としても是非(^▽^)
 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


AvocadoCup00

 ☆ちょっとしたおもてなし料理に最適、彩リお洒落なアボカドの一品です☆
 「新定番!焼きアボカドのお洒落カップ♪あと、つくれぽのお礼です♪♪




鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮01



材料・調味料 (2人分)


【鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮/材料・調味料】

鶏やげん軟骨            240g(本日使うのは150g程度です)
(やげん軟骨は、胸骨先端部分の比較的柔らかい骨です)
片栗粉               適量

{軟骨漬け調味料}
(鶏軟骨240g用の分量ですので、使うg数が少ない場合、分量の調整をしてください)
日本酒               大さじ1
薄口醤油              大さじ1
一味唐辛子             小さじ3/2~1(本日は小さじ1を使用)

(唐揚げ単品でいただく場合、小さじ2/1~小さじ1程度でお試し下さい)
生姜の擦りおろし(チューブ可)    小さじ2/1
胡麻油               小さじ2/1
鶏がらスープの素          小さじ2/1


舞茸(白)              1パック
ニンニク              2/1片
玉ねぎ               2/1個
レタスやグリーンリーフなどをお好きなだけ


ブラックペッパー(出来上がりに)   適量
生クリーム             適量


【トマトソース/調味料】

トマトソース            300g
(トマト缶でも代用可。その場合、味の調整をしてください)
オリーブオイル(EXV)        大さじ2
白ワイン              大さじ2
マヨネーズ             大さじ2


ポン酢と薄口醤油を各大さじ1
塩コショウ             適量



本日のレシピ ①~③



鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮02
(鶏やげん軟骨の唐揚げは、先に調理したものを使っています)

1.【下準備/具材切り・材料用意】



 クリスマスということもあり調理時間短縮の為、今回は唐揚げ作りの工程を写していません。
 申し訳ございませんが以前の記事⇒「こちらの記事」をご参照ください。

 舞茸/食べやすい大きさ、一口大に切る
 玉ねぎ/5mm程度の半月切り
 にんにく/荒くみじん切り
 レタスやグリーンリーフ/食べやすい大きさにし、冷水に浸けて身をシャキッとさせる

 他の調味料も同様に、調理しやすいように用意しておきましょう。


 ☆【ポイント1】
 お使いいただく唐揚げは軟骨でなくとも、
 普通にもも肉などの唐揚げでも、美味しく出来上がります。





鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮03鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮04鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮05


2.【調理/具材を炒める】



 フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2を流し入れる。
 ニンニクを入れ、オイルに香りが移ったら玉ねぎを加えます。

 パラッと塩コショウを振り、軽く玉ねぎの表面が透き通るまで炒め、
 舞茸を加えてザッと炒めたら、マヨネーズ・ポン酢・醤油を加える。

 具材と調味料が良く絡み、軽く煮詰まるまで炒めます。
 強火にして白ワイン大さじ2を投入、アルコール分を飛ばしましょう。


 ☆【ポイント2】
 アルコール分は短時間ですぐ飛びますので、
 飛んだらサッと流れるように、次の工程に移りましょう。





鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮06鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮07鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮08


3.【調理/唐揚げとトマトソースを加え、軽く短時間煮込む】



 中火にし、軟骨の唐揚げを加えて全体と絡める。(軽く唐揚げ自体にも熱を通します)

 仕上げにトマトソースを加え、表面が軽くプクプクしてくるまで加熱。
 そこから約3分程度~、お好みの煮込み加減まで熱を加えれば出来上がり。

 おつかれさまでした。お皿に移して盛り付けに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント3】
 出来上がったら味見をして、必要なら塩コショウなどで味のご調整を。





鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮09


☆本日のレシピの完成です☆


 少し深みのあるお皿に出来上がりを移し、少量の生クリームを垂らせば完成。
 ブラックペッパーは味わいを締める為用意したのですが、
 こちらはお好みで、ひと振りふた振り程度振ってお試しください。(なくても構いません)


 やげん軟骨の唐揚げのコリコリ食感と、元気な色合いのトマトソースとの組み合わせ。
 トマトソースを使ったレパートリーにもう一品、本日の料理はいかがですか(^▽^)
 本日は、クリスマス料理☆『鶏軟骨の唐揚げ トマトソース煮』の作り方でした。



最後までご覧いただき、有難うございました^^
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