極上本格レシピ！『カツカレー』美味しい♪豚カツ＆カレーの作り方☆ - 簡単レシピでうちごはん

　

それぞれ単品でも美味しい♪本格的な味わい！『カツカレー』

　

　本日の料理は、本格的な味わいに舌鼓、美味しいカツカレーの作り方です。
　豚カツの旨味とサクッとした口触り、じっくりと調理したカレーの味わいと相性抜群♪
　はずせない定番の一品を、美味しいひと手間、美味しくアレンジで仕上げました。


　簡単なコツと下ごしらえを施した豚カツは、柔らかサクサク揚げ色からも食欲をそそり、
　カレーは玉ねぎを飴色になるまで炒め、挽肉・他の具材・数種の調味料と一緒に調理。
　さらにトマトソースを加え甘味と酸味もプラス、仕上げに牛乳で味をまとめました。

　もちろんどちらのメニューも、単品で美味しくお召し上がりいただけるレシピです。
　カレーの方は軽くひと手間かけますが、レパートリーの一員にいかがですか（＾▽＾)
　それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


　

☆【本日のポイント】☆

　本日のカレーは、以前ご紹介したカレーと同じく『ハウス食品株式会社』
　カレールウ「ザ・カリー」を使って、カレーを作っています。

　旨味とコク、香りもとてもよく、「煮込み用ブイヨンペースト」が付属。
　カレー粉から作るカレーも美味しいですが、手軽に本格的な味を楽しめます。
　本日は、手軽に美味しいカレーを作る為、こちらの商品を使いました。

　☆こちら、商品の詳細など宜しければご参照ください。
　ホームページTOPへのリンクはこちら
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　☆本日のカレーと合わせて贅沢、美味しい献立♪ご馳走になります☆
　「本格スペインオムレツ『トルティーリャ』具だくさん♪おもてなし料理」

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材料・調味料　(３～４人分)

【カツカレー/材料】
・市販のカレールウ　　　　　　　１４０ｇ
(本日は、ハウス食品のザ・カリー辛口を使用/ブイヨンペースト５５ｇ、ルウ８５ｇ)
・水　　　　　　　　　　　　　　　　　９００ｃｃ
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ～(お好みで調整してください)

・牛・豚合挽き肉　　　　　　　　　　　１５０ｇ
(ナツメグ小さじ３/１・クミンパウダー小さじ４/１を振っておく)
・じゃがいも　　　　　　　　　　　　　２個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　１個
・人参　　　　　　　　　　　　　　　　２/１本
・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１片
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　１片(２ｃｍ角程度)

{　豚カツ材料・調味料　}(豚カツは２人分、２枚の分量です)
・豚ロース(とんかつ用など)　　　　　　２枚

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
(小さじ１の水を入れ、溶き卵にする)
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
・パン粉　　　　　　　　　　　　　　　４０ｇ
・塩コショウ　　　　　　　　　　　　　適量

【カレーソース/調味料】
・トマトソース　　　　　　　　　　　　３００ｇ
(カットトマト缶などでも代用可)
・プレーンヨーグルト　　　　　　　　　１５０ｇ
・有塩バター　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
・ローリエ　　　　　　　　　　　　　　３枚

・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・オリーブオイル(EXV)　　　　　　　　大さじ２
・薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

・ブラックペッパー　　　　　　　適量
・塩・コショウ　　　　　　　　　適量
☆・ザ・カリーをお使いでない場合、ブイヨンキューブ１個～

本日のレシピ　①～④

１．【下準備/具材切り・材料用意】

　本日はあらかじめ豚カツを揚げています。豚カツの下ごしらえのコツなど、
　詳しくは⇒「こちらの記事」に載せていますので、どうぞご参照下さい。

　玉ねぎ/５ｍｍ程度の半月切り
　ニンニク/中心の芽を取り除き、細かくみじん切り
　人参・生姜/擦り下ろす
　じゃがいも/１ｃｍ角程度に切る

　プレーンヨーグルトを泡だて器などで滑らかにし、
　他の材料も、調理しやすいように用意しておきましょう。


　☆【ポイント１】
　この後じゃがいもを炒めますが、仕上げ前に入れる場合、
　お好みの大きさに切って、レンジで加熱して下さい。

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２．【調理/具材を炒める①】

　フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ２を流し入れる。

　にんにくを入れ、オイルに香りが移るまで炒めたら玉ねぎを投入、
　塩コショウ・バター１０ｇを加え、しっとりと飴色になるまで炒めます。
　(約１５分程度～が目安です)

　飴色になったら挽肉・人参を入れ、肉の表面が焼けるまでしっかりと炒める。
　そこに醤油小さじ２・白ワイン大さじ２を加え、サッと強火。
　白ワインのアルコール分を飛ばして、次の工程に移りましょう。


　☆【ポイント２】
　白ワインの量は大体で構いません、アルコール分もすぐに飛びます。

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３．【調理/具材を炒める②】

　中火に戻し、鍋にローリエの葉・生姜の擦りおろしを入れ、約２分間炒める。
　次に滑らかにしたプレーンヨーグルト・じゃがいもを加え、約３分程度炒めます。

　炒めたらトマトソース・☆カリー付属のブイヨンペーストを投入、軽く煮詰めましょう。


　☆【ポイント３】
　生姜は軽く熱を加える程度で。
　またじゃがいもは、仕上げ前かこの工程で加えるかは、お好みでどうぞ。

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４．【調理/水を入れ煮込み、カレールウ・牛乳を加え仕上げる】

　火加減を強中火、水９００ｃｃを２回に分けて鍋に入れ、軽く沸騰させる。
　沸いてきたら弱火にし、余分な油とアクを取り除いて蓋をします。

　たまに蓋を取って全体を混ぜ、アクを取りながら３０分間煮込む。
　煮込んだら火を止め、カレールウをこしながら加え、再び蓋をして１０分間蒸らす。
　(カレールウを細かく砕いて加える場合、こす必要はありません)

　１０分したら蓋を取って、牛乳を投入！加熱して沸いてきたら出来上がり。
　おつかれさまでした。お皿にご飯を盛って、仕上げに取り掛かりましょう＾＾


　☆【ポイント４】
　ザ・カリーをお使いでない場合は、ブイヨンキューブ入れてお試しください。
　牛乳の量は蒸らした後に味を見て、お好みの味わい・かたさ加減でご調整ください。

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☆本日のレシピの完成です☆

　お皿に熱々ご飯を盛り、一口大に切った豚カツを形よく並べます。
　出来上がったカレーをたっぷりとまわしかけ、お好みで添え物など用意すれば完成。
　今回シンプルな具材でカレーを作っているので、他の具材など加えてアレンジもどうぞ。


　また、ご紹介したカレールウでなくとも、お好きなルウを使ってお作りください。
　カレー粉を使って作る場合は、ヨーグルトを入れる前に加えてお試しを（＾▽＾）　
　本日は、本格的な味わいを楽しむ♪『カツカレー』の作り方でした。

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最後までご覧いただき、有難うございました＾＾
　

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