野菜たっぷり具だくさん♪『あんかけ焼きそば』簡単美味しい作り方☆ - 簡単レシピでうちごはん

野菜たっぷり具だくさん♪『あんかけ焼きそば』簡単美味しい作り方☆


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味わい本格、栄養満点!『あんかけ焼きそば』具だくさんレシピ♪


 

 本日の料理は、和風だしでほっとする、美味しいあんかけ焼きそばのレシピです。
 焼きそばにも相性の良い、やわらかな甘みを含んだ和風だしを使って作ります。
 野菜たっぷり具だくさん・栄養満点の♪ご馳走になる美味しい一品に仕上げました。


 今回具だくさん野菜には、白菜・人参・しいたけ・長ネギ・きくらげを使用、
 他にもカニカマとうずらの卵を加え、さらにご馳走感をアップしてみました。
 (他の料理で使った厚揚げも材料にありますが、こちらは加えなくても構いません)
 また、焼きそばに軽く焼き付けを行い、両面に食欲をそそるカリッとした焼き色も。

 野菜がだしに旨味を添え、焼き付けをした焼きそばも、あんかけのとろみと相性抜群!
 これ一品でお腹も満足できるご馳走メニュー、軽いスープなどとご一緒にお試しください(^▽^)
 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


Sobameshi00

☆焼きそば・中華麺を使った美味しい一品♪こちらのメニューもご参考に是非☆
 「神戸名物!鉄板焼飯『そばめし』、目玉焼き添え 簡単ご馳走レシピ♪




あんかけ焼きそばA01



材料・調味料 (2人分)


【あんかけ焼きそば/材料・調味料】

焼きそば・中華麺(蒸し)         2玉
(レンジで加熱後、胡麻油小さじ2を加えほぐしておく)
水溶き片栗粉(片栗粉/大さじ2:水/大さじ2)~

カニカマ               80g程度
うずら卵(茹でておく)          6個
キクラゲ(水かぬるま湯でもどす)     お好きなだけ
しいたけ               1本

白菜の葉(小)             2~3枚
水菜                 2/1束程度
人参                 4/1本
長ネギ                2/1本

胡麻油                大さじ1
生姜の擦りおろし(チューブタイプ可)  大さじ2/1

厚揚げはお好みで加えてください(加えるとかなりボリュームが出ます)

(本日は、10cm角程度の大きさのものを使用)

【あんかけだし/調味料】

水                   600cc
薄口醤油               大さじ3
みりん                大さじ2
日本酒                大さじ1
かつおだし              大さじ2/1
だしの素               大さじ2/1

(こんぶとかつおの合わせだし)
砂糖                小さじ3/1
塩                 小さじ5/1



本日のレシピ ①~④



あんかけ焼きそば02あんかけ焼きそば03


1.【下準備/具材切り・材料用意】



 ①
 焼きそば・中華麺をレンジ500wで約2~3分加熱する。
 加熱後、胡麻油小さじ2を加え、火傷しないようにほぐしておく。

 ②
 キクラゲを水・ぬるま湯に10分程度浸け、もどしておく。
 (浸け過ぎには注意しましょう)

 ③
 長ネギ/斜めに3mm程度の幅で切る(8cm程度残しておき、白髪ねぎにする)
 水菜/葉の部分を長さ5~7cm、茎の部分は細かく切って分けておく
 (白髪ねぎと水菜の葉の部分は、切った後冷水に浸ける)

 白菜/硬い部分と葉の部分とに分け、食べやすい大きさに切る
 人参/長さ3cm、厚さ2mm程度のスティック状に 
 しいたけ/硬い部分と葉の部分とに分け、食べやすい大きさに切る

 ④
 あんかけだしの調味料は、全て混ぜ合せておきます。
 他の材料・調味料も同様に、調理しやすいように用意しておきましょう。


 ☆【ポイント1】
 材料☆の厚揚げは加えなくても構いません、お好みで加えてください。
 また、本日具材の量が少し多かったので、具材の量をご調整ください。





あんかけ焼きそば04


2.【調理/フライパンに油をひき、焼きそばの両面を焼き付ける】



 フライパンを中火で熱し、胡麻油大さじ1を入れ全体に馴染ませる。

 そばをふたつに分けて入れ、しっかりと両面を焼きます。
 お好みの焼き色が付いたら火を止め、取り出してお皿に盛り付けておきましょう。


 ☆【ポイント2】
 少し焼き過ぎたかな?ぐらいで取り出すと、出来上がりの口触りがカリッと楽しめます。
 (お好みですので、ご参考程度にどうぞ)





あんかけ焼きそば05あんかけ焼きそば06あんかけ焼きそば07


3.【調理/具材数種をだし調味料に加え、沸騰させる】



 工程①で混ぜ合わせておいただしを、フライパンにざっと流し入れ、
 白菜の硬い部分・しいたけ・人参を加え、強中火で火にかける。
 (加える場合は厚揚げも加える)

 沸騰したらアクを取り、約5分火にかける。(火加減を少しだけ弱める)
 5分したら、水菜・白髪ねぎ以外の全ての具材を加え、具材に熱を通しましょう。


 ☆【ポイント3】
 火にかけている時の火加減は写真中央、だしの泡が底から滑らかに踊る程度で。





あんかけ焼きそば08あんかけ焼きそば09


4.【調理/水溶き片栗粉・生姜のすりおろしを加え仕上げる】



 具材に熱が通ったら一旦火を止め、だし全体を混ぜながら水溶き片栗粉を加える
 加えたら再び弱火で点火、混ぜながら軽くとろみを付けましょう。

 とろみが付いたら火を止め、生姜の擦りおろしを加えれば出来上がり。
 おつかれさまでした。最後の盛り付けに取り掛かりましょう^^





あんかけ焼きそばA02


☆本日のレシピの完成です☆


 工程②でそばを盛り付けておいたお皿に、出来上がった熱々のあんかけをかけます。
 具材をバランスよく配していき、彩りに水菜・白髪ねぎを中央に添えれば完成です。
 (細かくした水菜の茎の部分は、アクセントにパラッと散らしてお使いください)


 ちなみに今回具だくさんすぎて、肝心の焼きそばの姿が隠れてしまっています(笑)
 この記事の完成写真を今月中、改めてメニューを作って差し替えておきます(^▽^)
 本日は、具だくさんで美味しい♪『あんかけ焼きそば』の作り方でした。
 


最後までご覧いただき、有難うございました^^
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2014-07-26 01:52 from -

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