HOTなご馳走☆旨辛本格『鶏肉料理』簡単美味しい♪鶏もも肉レシピ - 簡単レシピでうちごはん

HOTなご馳走☆旨辛本格『鶏肉料理』簡単美味しい♪鶏もも肉レシピ


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最後のソースまで美味しい♪『鶏もも肉 特製ホットソース仕立て』


 

 本日の料理は、タバスコ®ペパーソースを使った、食欲を刺激するレシピです。
 タバスコを加えた特製ホットソースとオリーブオイルで、鶏もも肉を丁寧に調理。
 短時間の調理ですが鶏肉は口触り柔らかく、後引く味わいと香りが魅力的な一皿です☆


 調理自体は簡単なものですが、調理のポイントになるものをいくつか。
 まず、少し多めのオリーブオイルを使用し、鶏肉を軽く揚げ焼きにしています。
 さらに白ワインを加えた特製ホットソースを加え、蓋をして蒸し煮で仕上げました。

 自己主張しすぎない軽い口当たりで、深みのあるスパイシーな味わいが堪らない♪
 甘味のあるドレッシングと水菜を添え、味わいにアレンジもプラスしました(^▽^)
 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


タバスコ ペパーソースの料理レシピ
タバスコ ペパーソースの料理レシピ


☆「レシピブログの「タバスコ® ブランド ペパーソースでつくるレシピ」☆
 本日のメニューは、上記のレシピコンテストに投稿しています。




鶏もも肉 ホットソース仕立て01



材料・調味料 (2人分)


【鶏もも肉 ホットソース仕立て/材料・調味料】

鶏もも肉                300g
(食べやすい大きさに切り、塩コショウを片面だけでいいので少量振っておく)
プチトマト              3個
水菜                 1~2束(本日は1束)

オリーブオイル(EXV)         50cc
レモンの皮の擦りおろしを適量(出来れば国産のレモンで)



【ホットソース/材料・調味料】

玉ねぎ(中)6/1個のみじん切り

水                  50cc
白ワイン               50cc
トマトペースト            大さじ1
タバスコ®ペパーソース         小さじ1~2(本日は小さじ2)

(辛さのお好み加減で調整ください)
薄口醤油               小さじ2/1
塩                  小さじ6/1(ほんの少量)



【マヨネーズドレッシング/調味料】

牛乳                  50cc
マヨネーズ              大さじ5~6(味加減のお好みで)
オリーブオイル(EXV)         大さじ1
甘酢                 小さじ2
塩コショウ              耳かき半分程度(ほんの少量)



本日のレシピ ①~③



鶏もも肉 ホットソース仕立て02鶏もも肉 ホットソース仕立て03


1.【下準備/具材切り・材料用意】



 ①
 水菜/1束分茎の長さ5cm程度を細かく切り、
 その先の葉の部分を含め、長さ3cmで切る
 (水菜は切る前に冷水に浸けて、身をシャキッとさせておく)

 プチトマト/半分に切る

 ②
 ホットソースの材料をボールなどに入れ、全て混ぜ合せておく。

 ③
 マヨネーズドレッシングは牛乳以外の材料を先に混ぜておき、
 後から少しづつ牛乳を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
 (さらに、①の細かく刻んだ水菜の茎の部分を加え、混ぜる)

 ④
 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、片面に塩コショウをパラッと振っておく。
 他の材料・調味料も同様に、調理しやすいように用意しておきましょう。


 ☆【ポイント1】
 タバスコ®ペパーソースは、お好みで量の調整をして下さい。
 (辛みを抑えたい方は小さじ1)

 また水菜の量は、仕上げにドレッシングをかけますので、多めでも美味しいです。





鶏もも肉 ホットソース仕立て04鶏もも肉 ホットソース仕立て05鶏もも肉 ホットソース仕立て06


2.【調理/フライパンに油を入れ、鶏肉の両面を揚げ焼きにする】



 フライパンにオリーブオイル50ccを入れ、点火して中火。
 軽く熱し、先に鶏肉の皮目を下にして投入。
 途中ひっくり返したりしながら、肉全体に焼きと熱を通す。

 肉の表面が焼け軽く熱が通ったら、工程①で混ぜておいたホットソースを流し入れる。
 火加減を強弱火~弱中火に落として、サッと次の工程に移りましょう。


 ☆【ポイント2】
 鶏肉は皮目の部分をメインに、焼き色を付けましょう。





鶏もも肉 ホットソース仕立て07鶏もも肉 ホットソース仕立て08鶏もも肉 ホットソース仕立て09


3.【調理/蓋をして煮詰め、お好みの加減に仕上げる】



 鶏肉全体にソースを絡めたら蓋をして、約11~12分程度蒸し煮にする。
 途中蓋を取り、肉を裏返して全体にソースを絡める。
 (火加減が弱い場合はプラス3~4分)

 写真右端、軽く煮詰め、オイルと具材が分離すれば出来上がり。
 おつかれさまでした。オイルを軽く切り、お皿移して盛り付けに取り掛かりましょう^^

 ※残ったオイルに分量外の調味料を加えると、美味しいドレッシングになります。
 (ご参考にタバスコ®ペパーソース小さじ2の場合 / レモン果汁大さじ1・ポン酢小さじ2)


 ☆【ポイント3】
 蒸し煮時間は長くなり過ぎると、苦みと辛みが出てくるのでNGです。
 ちなみに写真中央の状態、分離少し手前の状態でもいただけます。(お好みで)





鶏もも肉 ホットソース仕立て10


☆本日のレシピの完成です☆


 出来上がった鶏肉をお皿に盛り、水菜もざっくりと配していきます。
 マヨネーズドレッシングを周りにかけ、彩りにレモンの皮の擦り下ろしを添えれば完成。
 スパイシーな鶏肉に、やわらかな甘みのドレッシングをかけても相性抜群です。


 水菜とドレッシングで和えて、お洒落にサラダ感覚でいただいても美味♪
 ホットな味わいだけでなく、ドレッシングと水菜の組み合わせで、美味しい相乗効果(^▽^)
 本日は、食欲を刺激する一皿☆『鶏もも肉 特製ホットソース仕立て』の作り方でした。
 


最後までご覧いただき、有難うございました^^
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2014-02-02 21:49 from -

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