『豚肉のスペアリブ』スープも作れる簡単レシピ☆美味しくガブリッ♪ - 簡単レシピでうちごはん

『豚肉のスペアリブ』スープも作れる簡単レシピ☆美味しくガブリッ♪


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豪快にかぶりつく♪ご馳走肉料理☆『豚肉のスペアリブ』


 

 本日の料理は、骨付きの旨味と醍醐味を楽しめる、豚肉スペアリブのレシピです。
 甘辛く味を付けたソースを、程良く絡ませた肉は、柔らかジューシーで骨周り美味♪
 口触りほろりとほどけ食べやすく、食欲そそる焼き色が目にも贅沢なご馳走です。


 余分な油を落とし肉を柔らかくする為、肉を水から煮込み、さらにブーケガルニで味と香りづけ。
 肉の旨味が染み出た茹で湯は、簡単な味付けをするだけで美味なスープにも(^▽^)
 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


HamburgSteak00

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豚肉のスペアリブ01



材料・調味料 (2~3人分)


【豚肉のスペアリブ/材料・調味料】

豚肉スペアリブ肉ぶつ切り       500g
(お好みでグラム数を増やしてください)
塩コショウ・岩塩など         適量
ブーケガル二             1袋

(本日はGABANのティーバックタイプを使用。手に入らなければなくてもOK)

香草にクレソンやチャービルを少量
(香草はお好きな物で。なくても構いません)
添え物に、ポテト・プチトマト・ボイルしたほうれん草、ブロッコリー、人参、アスパラなど



【スペアリブソース/材料・調味料】

にんにくの擦りおろし         1片分
(チューブタイプでも構いません)
トマトペースト            約18g(大さじ1)
赤・白ワインを、各大さじ1
薄口・濃い口醤油を、各大さじ1
オレンジマーマレード         小さじ2
豆板醤                小さじ3/1~お好みの量まで



本日のレシピ ①~④



豚肉のスペアリブ02豚肉のスペアリブ03


1.【下準備/具材切り・材料用意】



肉に少し強めの塩コショウなどを擦りこみ、しっかりと下味を付ける。
※この次の工程で、焼く前に水から茹でる為。

スペアリブソースは、材料と調味料を全て混ぜ合わせておき、
他の材料・調味料も同様に、調理しやすいように用意しておきましょう。


☆【ポイント1】
ソースに加える豆板醤の分量は、
お好みの加減で調整をお楽しみください。





豚肉のスペアリブ04豚肉のスペアリブ05豚肉のスペアリブ06豚肉のスペアリブ07


2.【調理/肉を茹でて柔らかくする】



下味を付けた肉を、肉が適当に入る大きさの鍋に移し、
(肉の分量を増やした場合、必要に応じて鍋の数を増やすなどお試しください)
肉ひたひたから3~4cm程度上の高さになる水を入れる。

強火で沸騰させアクを取り除き、
アクを取り除いたら弱火に落として、ブーケガル二を加えます。
約1~1時間半程度茹で、肉を柔らかくしましょう。(本日は1時間茹でています)


☆【ポイント2】
途中アクが浮いてきたら取り除く。

ブーケガル二が手に入らなければ、水だけでもOKです。
その場合、お好みで野菜など加えてもいいですね。





豚肉のスペアリブ08豚肉のスペアリブ09


3.【調理/湯から肉を取り出し、スペアリブソースに漬ける】



肉を取り出したら、バットなどに移して水けをきる。

工程①で混ぜ合わせておいたスペアリブソースと肉を絡め、
約30分程度漬け置いてソースをなじませます。

途中、この後の工程がスムーズに流れるように、
あらかじめオーブンを200℃で予熱しておきましょう。


☆【ポイント3】
工程②で肉を茹でた湯は、簡単に美味しいスープになります。
塩コショウなど適当な調味料で味を付けて、美味しくお召し上がりください。
※他料理の材料としてもお使いいただけます。





豚肉のスペアリブ10豚肉のスペアリブ11
(今回、オーブンレンジで調理しています。魚焼きグリルでも調理可)

4.【調理/予熱したオーブンで、肉の両面を焼き上げる】



予熱したオーブンに工程③の肉を入れ、200℃で加熱する。
両面トータル約20~25分程度焼き、お好みの焼き加減になれば出来上がり。

おつかれさまでした。お皿に移して盛り付けに取り掛かりましょう^^

⇒※約10分程度時間が経ったら、焼き色の様子を見ていく。
焼ければ途中裏返し、残ったソースを塗ってもう片面を焼きましょう。


☆【ポイント4】
肉を焼いている間に、添え物の用意をしておきましょう。

また、オーブンの種類・機種によって、多少焼き時間に違いが出てきます。
天板タイプのものなら、トータル約10~15分程度で焼きあがると思います。





豚肉のスペアリブ12


☆本日のレシピの完成です☆


お皿に焼き上がったスペアリブを移し、お好みで周りに添え物を配せば完成です。
(本日の添え物は、プチトマト・ボイルしたほうれん草とブロッコリー・香草にチャービルです)
ご家庭で楽しむのはもちろん、野外でのバーベキューなどにもおすすめです♪


またスペアリブと言えば、豪快にガブリとかぶりついて食べるのが醍醐味ですが、
柔らかく茹で骨離れが良いので、ナイフやフォークを使っても食べやすいですよ(^▽^)
本日は、骨付き肉定番の一品♪『豚肉のスペアリブ』の作り方でした。



最後までご覧いただき、有難うございました^^
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コメント
非公開コメント

No title

訪問が遅れがちになってしまって。^ ^;
お料理上手な方と作り方がすごーく似ていて、嬉しくなっちゃいました。

盛り付けは、こんなにおしゃれじゃないので勉強させていただいています。
彩りや盛り付けって、センスが光りますね。
すてき。♪



2014-03-30 15:01 from みなづき | Edit

おはようございます、みなづきさん。

お料理上手な方と作り方が似ていて、とても嬉しいです(´∀`*)

有難うございます。励みになります。
見た目も出来るだけ、美味しく出来たらって思ってます^^
たまに写真の撮り方で失敗していますが(笑)

2014-03-31 08:19 from 自宅料理人ひぃろ | Edit

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