おぼろ豆腐の絶品旨だしレシピ!トマトとみょうがで簡単ヘルシー♪ - 簡単レシピでうちごはん

おぼろ豆腐の絶品旨だしレシピ!トマトとみょうがで簡単ヘルシー♪


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 トマトとみょうが入り夏色おぼろ豆腐


 本日はおぼろ豆腐に夏野菜をトッピング!
 やさしい味付けをした、和風だしをかけて食べる料理です^^


 全ての豆腐の基本となるおぼろ豆腐。
 美味しいおぼろ豆腐が手に入ったら、是非一度試していただきたい作り方です♪
 大丈夫です。まずくはないですよ~(笑)
 

 口当たりのいい食感が人気のこのお豆腐に、
 今回はトマトのさっぱり感と、みょうがのシャキシャキ感をプラス。
 おかずとしてもしっかり食べられる感じにしています。 

 
 だしの煮詰めすぎに注意!だしの味がキモになっています。
 それではおぼろ豆腐を使った作り方、いってみましょう♪
 



おぼろ豆腐01


     材料 ( 2~3人分 )


おぼろ豆腐          2丁
トマト(中)          1個
みょうが           2個
大葉             5個
薬味ねぎ           2本
おろし生姜          適量


【旨だし】
水              600cc
だしの素           大さじ1
薄口醤油           大さじ3
みりん            大さじ2
日本酒            大さじ1
砂糖             小さじ3/1
塩              小さじ3/1



     レシピ  ①~③


おぼろ豆腐02


1.まず、下準備をしていきましょう。
 
 豆腐をざるにあげて水けを取り
 スプーンですくってお皿に盛っておきます。




おぼろ豆腐03おぼろ豆腐04


2.次に野菜を切っておきます。
 
 トマトは1cmぐらいの角切り、薬味ねぎは小口切り。
 みょうがと大葉は以前の記事でもご紹介した感じに、
 見栄えよく食べやすい大きさに切っておきます。
 



おぼろ豆腐05


3.おぼろ豆腐にかける、旨だしを作っていきましょう。
 
 旨だしの材料を鍋に入れ中火で沸騰させます。
 沸騰したら弱火にして、みりんと日本酒のアルコール分を飛ばす。


 これでだしが出来上がりました。
 熱いだしを豆腐にかけるもよし、冷蔵庫で冷やしてからかけるもよしです^^

 


おぼろ豆腐06


 おぼろ豆腐にだしをかけ、トマトとみょうが、大葉などを彩りよくトッピングすれば完成!
 とろりとしたおぼろ豆腐の食感と、彩りある夏野菜の食感とのハーモニー。

 
 和風だしにトマトのトッピングも相性バッチリ。
 酸味がプラスされ味にまろやかさが出てきます^^
 お好みで、レモンやすだち、ゆずの果汁を入れても味がグッとしまります♪


 少し多めにだしを作っておき、だしが薄くなってきたら足していけばいいですね。
 余っただしは、だし巻たまごなどの材料としても使えますよ。
  
 


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