魅惑の贅沢食感!サクサク柔らか♪美味しい豚カツと味噌だれの作り方 - 簡単レシピでうちごはん

魅惑の贅沢食感!サクサク柔らか♪美味しい豚カツと味噌だれの作り方


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贅沢食感な豚カツと、美味しい味噌だれの作り方♪


 

 本日の料理は、豚ロースを使った定番人気メニューです。
 サクサクとした歯触りと、お肉の柔らかな食感が堪らない♪
 やみつき間違いなし!「豚カツとプラス味噌だれ」のレシピです。


 豚カツを美味しく食べる為の基本、
 下準備と揚げ方、ちょっとしたコツをまとめているので、
 美味しく豚カツを作りたい方の、ご参考になればと思います。

 またソースには、香ばしい胡麻を入れた味噌だれをご用意。
 おススメは、味噌カツにしていただくと美味しいのですが、
 今回たれとしてご用意しています。お好みの食べ方でお召し上がりください(^▽^)

 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


☆レパートリーの一員に、こちらの美味しい揚げ物レシピはいかがですか♪☆
 「豚カツの極旨ジューシーレシピ♪豚肉で茄子とチーズを巻いたお店の味




豚ロースとんかつ01



材料・調味料 (2人分)


【豚カツ/材料・調味料】

豚ロース(とんかつ用など)   2枚

卵              1個(2枚なので、2/1個でも構いません)
小麦粉            大さじ1
パン粉            40g
塩コショウ          適量

レモン            くし切り2個
キャベツ           お好みの量


【味噌だれ】

水              100cc
だしの素           小さじ1
赤みそ            大さじ1と2/1か2強(お好みで)
合わせみそ          大さじ2
砂糖             大さじ2
日本酒            大さじ2
塩              小さじ6/1
いりごま           大さじ1



本日のレシピ ①~⑤



豚ロースとんかつ02豚ロースとんかつ03


1.【下準備/味噌だれ作り・具材切り】



 はじめに、豚カツをつける味噌だれを作っておきます。
 作り方は以前の記事「味噌だれの作り方」をご参考下さい。

 このとき一緒に、キャベツをスライサーで切り冷水につける。
 キャベツの身がしまったら、タオルなどでよく水分を取り、
 レモンと一緒にお皿に盛り付けておきましょう。





豚ロースとんかつ04豚ロースとんかつ05


2.【下準備/肉の下処理】



 肉の両面にラップをして、
 火が通りにくい脂身の部分を強めに意識し、全体をたたく。

 たたいた肉はひろがるので、キュッと元の大きさにもどします。

 また、揚げた時に肉が反らないように、赤丸の部分を筋切りをする。
 包丁の先で、お肉の両面の筋を刺し切っていきます。

 



豚ロースとんかつ06


3.【下準備/肉に衣をつける】



 筋切りが出来たら、肉の両面にパラパラッと塩コショウ。

 うすく小麦粉をつけて、小さじ1の水を加えた溶き卵にくぐらせ、
 パン粉をまんべんなくしっかりとつければ、下準備が出来ました。


 ☆ここでポイントですが、小麦粉を表面につけた時に、
 パンパンっと手ではたいてやると、きめの細かい仕上がりになります。

 また、パン粉を付けた後しばらく休ませて馴染ませましょう

  


 
豚ロースとんかつ07豚ロースとんかつ08


4.【調理/豚カツを揚げる】



 衣をつけた豚カツを170℃前後の油でじっくりと揚げていきます。

 しずかに肉を投入し、表面に浮かんでくるまで待つ。
 浮いてきたら裏返します。肉が分厚すぎなければ約2~3分強で揚がります。

 つまようじで刺して、出てくる肉汁が透明なら大丈夫です。





豚ロースとんかつ09


5.【調理/豚カツ内部の肉汁を、安定させる】



 揚がったら2~3分ぐらいおいてしっかり油を切り、
 内部の肉汁を安定させましょう。

 豚カツの表面がカラッとしたら出来上がり。
 おつかれさまでした。出来上がりをお皿に盛り付けましょう^^





豚ロースとんかつ10


☆本日のレシピの完成です☆


 あらかじめレモンとキャベツを盛り付けておいたのお皿に、
 切り分けたカツを、彩りよく並べれば完成です。
 きつね色の色合いとサクサク感がとても食欲をそそります♪


 写真右端の器が味噌だれです。
 香ばしいゴマの香りと味噌の風味が効いたたれ!
 たっぷりと豚カツにかけてお召し上がりください。

 他のソースやドレッシングはお好みでどうぞ♪
 本日の料理、サクサク柔らかな豚カツと味噌だれの作り方でした(^▽^)
  


最後までご覧いただき、有難うございました^^
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