家庭で簡単ずりポンレシピ!砂ずり砂肝カリッとやみつき♪コリコリ感 - 簡単レシピでうちごはん

家庭で簡単ずりポンレシピ!砂ずり砂肝カリッとやみつき♪コリコリ感


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 家庭で簡単 コリコリやみつき♪ずりポン
 

 本日の料理は、砂ずりを使った酒のおつまみにもピッタリなメニュー
 コリコリとした歯触りが魅力的!砂ずりの食感をお楽しみください^^
 片栗粉を衣にして揚げた、「ずりポン」のレシピです。

 別の呼び名で「砂肝」とも呼ばれますが、砂ずりと一緒の食材です。
 私が住んでいる関西圏では砂ずりで呼ばれる方が多いですね。


 無性に砂ずりのずりポンが食べたくなったので、
 衝動にかられてサックリと作ってしまいました(笑)
 下処理せず簡単に作る為、下処理済みのもので作っています♪

 今回のメニューはコリコリと柔らかく、臭みもありません。
 砂ずり(砂肝)が苦手な方や、ずりポンを食べたことがない方にも
 是非一度お召し上がりいただきたい一品です^^


 もちろんお酒のおつまみだけでなく、
 しっかりとした食事としても美味しくいただけます。
 それでは本日の料理、「ずりポン」のレシピをご紹介していきましょう。

 ☆お酒のつまみに簡単に作れる、「枝豆レシピ」をご一緒にいかがでしょうか♪




ずりポン01


     材料 ( 2人分 )


【ずりポン・つけあわせ/材料】
砂ずり(砂肝)下処理済み   180g
ポン酢            適量

かいわれ           1パック
大根おろし          適量
みょうが2個の斜め薄切り
長ネギのせん切りを好みの量
薬味ねぎの小口切りをお好みの量
レモンのくし切りをお好みの量



【ずりポン/調味料】
日本酒            小さじ2
薄口醤油           小さじ1
塩              少々

片栗粉            適量
一味唐辛子          適量






     レシピ  ①~④
ずりポン02ずりポン03


1.【下準備】

 砂ずりに2~3か所ぐらい隠し包丁を入れ、日本酒・醤油・塩と混ぜる。
 混ぜたら10分ほどおいて味をしみ込ませます。


 ☆【ポイント1】
 今回白い硬さのある部分は、歯ごたえを味わう為残しています。
 硬いのが苦手な方や、歯の調子が良くない方は切り取ってもOKです^^




ずりポン04ずりポン05


2.肉を仕込んでいる間に大根おろしを作り、
 かいわれ・みょうが・長ネギを切って冷水でシャキッとさせる。

 シャキッとしたら水を切り、タオルなどでよく水分を取りましょう。


 ☆【ポイント2】
 あらかじめ、みょうがは水につけてアク抜き。
 長ネギは塩水につけて辛みを取っておくと、なお美味しくいただけます♪

 
 

ずりポン06


3.肉に片栗粉をしっかりとまぶして、パンパンっとよく払う。
 ビニール袋に肉と片栗粉を入れて混ぜると簡単ですよ^^
 



ずりポン07ずりポン08


4.【調理】

 170℃前後の油に砂ずりを入れ揚げる。油ハネに注意しましょう!

 入れた直後は肉同士がくっついていますが触りません。
 触るとべたべたになり、油が汚れる原因になります。


 目安は、まわりに向かって肉が動き出してからが頃合いです。ほぐしましょう。
 肉の大きさにもよりますが、ここから約1分30秒~2分30秒で出来上がります♪

 おつかれさまでした。油をよく切って少し置き、最後の盛り付けに取り掛かりましょう^^




ずりポン09


 カリッと揚げた砂ずりとかいわれ、みょうが・ねぎを皿に盛ります。
 薬味ねぎと一味をほんの少しパラリ。レモンを添えれば完成です!
 お好みで美味しそうな感じに盛っちゃってください♪


 このずりポンの注意点は「揚げすぎ注意!」の一言です。
 揚げ時間が長くなりすぎると
 外側も中身もかなり残念な出来に仕上がってしまいます。


 外側の衣はカリッと、内側は口触りよく柔らか♪
 美味しくいただきたい方の参考になれば幸いです^^
 本日の料理、こりこり感がやみつきになる「ずりポン」の作り方でした。
  
 


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コメント
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No title

ひぃろちゃん、こんにちは!

私は砂肝といいます。

砂肝を唐揚げにするのね。
やったことないけど、
じょうずに揚げたら、とっても美味しそうです。
ポン酢とあわせるのもいいでなあ。。

付け合せ、水に晒したり、とっても丁寧に作っているのね、、えらい!!この一手間でグッと美味しくなるのよね(^0^)/

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2013-07-27 15:48 from きりまり | Edit

きりまりさん

ようこそ、いらっしゃいませ^^

そうですね~、揚げすぎるとかたくなっちゃうんですが、
上手く揚がると砂肝も程よくやわらかくておいしいですよ♪

大根おろしとポン酢でいただくと、
なかなかさっぱりとしていい感じですね^^


そうですよね!
下処理をしっかりすると出来上がりに違いが出ますものね♪
ひと手間でグッと美味しくなります^^

2013-07-27 18:11 from ひぃろ

とっても美味しそうなお料理ですね^^

当ブログに ご訪問&嬉しいおコメを頂きまして有難うございます♪
砂ずりって 私は未だ調理をした事が有りませんが
判り易い丁寧なレシピで 凄い美味しそうに仕上がって
いますね^^食べてみたいです♪

これからもどうぞ宜しくお願い致します♪

2013-07-27 18:29 from al17 | Edit

al17さん

ようこそ、いらっしゃいませ^^

おススメは下処理があらかじめしてあり
生のままで売っている、焼き鳥の串を使うと簡単です^^
普段なかなか数は出ていないので、売られていないときもあります。


ありがとうございます。
この料理、バッチリいい感じに揚がると食感が楽しめます。
機会があれば是非お試しいただきたい一品です♪


こちらこそ、これから楽しみに訪問させて頂きますので、
どうぞ宜しくお願い致します^^

それではal17さんにとって良い週末になりますように♪

2013-07-28 00:08 from ひぃろ

No title

こんばんは♪
砂ずりの唐揚げ~大好きです~~~♪
随分食べていないですよぉ、きゃあ、美味しそう♪
味がしっかりしみこんでかなり美味しそうですね^^
たっぷりのお野菜と♪
お酒のおつまみに最高ですね^^
盛り付けも素敵です♪
素敵な休日を~~~♪

2013-07-28 00:11 from misya | Edit

misyaさん

こんばんは、いらっしゃいませ^^

あ、misyaさんもお好きですか♪

ありがとうございます^^
8:2ぐらいの割合で焼き鳥にしちゃうのですが、
今回はカラッと揚げていただきました。
お酒のおつまみにもバッチリです!(笑)

そうですね、こんどは焼き鳥でご紹介したいですね^^
よろしかったらお楽しみに♪

2013-07-28 01:25 from ひぃろ

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