揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦♪彩涼しげ 簡単美味しくお腹満足♪♪ - 簡単レシピでうちごはん

揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦♪彩涼しげ 簡単美味しくお腹満足♪♪


スポンサーリンク

 彩涼しげ、家庭で簡単!揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦♪
 

 本日の料理は、涼しげな彩が目にも美味しいメニュー
 さっぱりと冷たくいただけて、揚げ物でお腹も満足する一品♪
 野菜と蕎麦のヘルシーな「揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦」のレシピです。


 作り方はとってもシンプルで簡単!
 お好みの蕎麦を茹でて冷蔵庫で冷やしておき、
 野菜は衣をつけず素揚げにしてお手軽に調理します。
 
 また、揚げ物のなかでも吸油率が低い素揚げなので、
 ヘルシーに揚げ物をいただきたいあなたにもピッタリ♪
 冷たいお蕎麦と一緒に、さっぱりとお召し上がりください。


 宜しかったらのりや玉ねぎ、じゃがいも・さつまいもなど、
 他にもお好きな野菜を追加しても、美味しくて楽しいでしょうね^^
 それでは本日の料理のレシピをご紹介していきましょう。

 ☆こちら、ひんやりと美味しい「ぶっかけ冷やしとろろ蕎麦」、夏にピッタリの一品です♪




揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦01


     材料 ( 2人分 )


【揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦/材料】
蕎麦(お好みのもの)      2人分
茄子             2個
舞茸             1パック
オクラ            6本
うずら卵           2個

蕎麦だしはお好みのもので


【薬味・つけあわせ】
すだち1個を半分に
かいわれを適量
花かつおをお好みの量
薬味ねぎの小口切りを適量

塩(できれば抹茶塩)






     レシピ  ①~③
揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦02揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦03揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦04


1.【下準備】

 まず、お好みの蕎麦を茹でていきます。

 蕎麦は冷やしでいただくので、
 茹で上がりをよく水洗いしてぬめりを取る。

 ぬめりを取ったら冷水でキュッと引き締めて水分をよく切り、
 器に移してラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきましょう^^




揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦05揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦06


2.次に野菜の下処理に取り掛かりましょう。

 茄子・オクラを軽く塩もみし、茄子は水につけアク抜き。
 全ての野菜を水洗いし、タオルなどでよく水分を取っておく。


 食べやすいよう舞茸は手で裂き、茄子はお好みの大きさに切ります。
 また、オクラは茎つきの先の部分を少し切り落とし、
 写真のようにかたい皮の部分をクルっと切っておきましょう。


 ☆【ポイント1】
 念の為、オクラの身に2~3箇所ぐらい小さな穴をあけていると、
 油で揚げている時の破裂防止になります^^

 
 

揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦07


3.【調理】

 170℃前後の油で②で切った野菜を揚げていく。

 油はねに注意しながらオクラ・舞茸をサッと焼き色がつくぐらい揚げ、
 茄子の表面にしっかりと焼き色がつくぐらい揚げれば出来上がり♪


 おつかれさまでした。
 引き上げてから少し置き、よく油を切って盛り付けに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント2】
 茄子は、身がきつね色になるまでよく揚げてください。
 揚げ方が甘いと出来上がりがよろしくありません。
 口当たりがベチャベチャになり、旨味が損なわれてしまいます。

 どうしても茄子が油を吸ってしまう・・・と言われる方は、
 切り口にごく薄く片栗粉を付けて、揚げる方法をお試しください^^

 


揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦08


 揚げあがった野菜を彩りよくお皿に盛り付けます。
 冷やしておいた蕎麦を出して、薬味と真ん中にうずらの卵を割れば完成!
 他にも大根おろしやわさび、さらしたねぎなどの薬味を添えてもいいですね。


 素揚げした野菜は、塩・だし・ポン酢など
 もちろんそのままでも、お好みでお召し上がりください^^
 つけあわせのすだちをレモンに変えても美味しくいただけます♪

 また、市販のそばつゆは苦手・・・と言われる方にも、
 宜しければこちらをご参考ください。つゆの作り方もご紹介しています。


 揚げ物をさっぱりと食べたい時や夏の暑い季節など、
 ご自宅の食卓に涼しげな彩をプラスしてみてはいかがでしょうか^^
 本日の料理、美味しく満足♪「揚げ野菜とぶっかけ冷やし蕎麦」の作り方でした。
  
 


↓「こちらのサイトでも、もっとたくさんの面白いブログが探せますよ。」
 ブログランキング・にほんブログ村へ

スポンサーリンク



タグキーワード

スポンサーリンク

コメント
非公開コメント

トラックバック
Copyright © 簡単レシピでうちごはん All Rights Reserved.
当サイトのテキストや画像等すべての転載転用・商用販売を固く禁じます