鰤の照り焼き 照りと香りが食欲そそる♪絶品料理 旨味凝縮臭みなし - 簡単レシピでうちごはん

鰤の照り焼き 照りと香りが食欲そそる♪絶品料理 旨味凝縮臭みなし


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 照りと香りに舌鼓!鰤(ブリ)の照り焼き
 

 本日の料理は、鰤を使った人気の定番メニュー
 ふっくらとした柔らかな身の旨味と、出来上がりの美味しい香りが魅力的!
 とろ~り♪甘味のあるたれと絡めた「鰤の照り焼き」のレシピです。


 鰤の中でも特に美味しいのは、旬の時期にとれる11月下旬~2月頃の「寒ブリ」。
 日本海を回遊する鰤で、とても脂がのった美味しい魚です♪
 氷見・能登・佐渡、この3地域の北陸産の寒ブリが名産地で有名です。

 11月下旬に北陸で発生する強風と雷鳴、「ブリ起こし」と呼ばれ
 冬の到来とともに、寒ブリ漁を知らせる風物詩となっているようですね。


 夏場の鰤も美味しいのですが、冬場に比べるとどうしても味が落ちてしまいます。
 今回の照り焼きのたれは、他の魚料理でもお使いいただけますので、
 照り焼き料理がお好きな方にも、是非たれをお試しいただければと思います♪


 今回は、たまたま少し前に手に入って調理していたものをご紹介しています。
 鰤が出回る冬場など、美味しくなる旬の季節にもご参考頂ければ幸いです^^
 それでは本日の料理のレシピをご紹介していきましょう。

 ☆ヘルシーで美味しく召し上がれる「マグロの照り焼き」もございます♪




鰤の照り焼き01


     材料 ( 3人分 )


【鰤の照り焼き/材料】
ブリの切り身         3切れ

生姜の細切り/5mm程度を薄くスライスして
大葉をお好みの量
すだち1個を半分に



【鰤の照り焼き/調味料】(鰤が大きい場合、分量を2倍にするなど御調整ください)
水              50cc
日本酒            30cc
みりん            30cc
薄口醤油           20cc
砂糖             小さじ1

塩              適量






     レシピ  ①~③
鰤の照り焼き02


1.【下準備】

 まずはじめに、塩以外の【鰤の照り焼き/調味料】の材料を混ぜ合わせておきましょう。




鰤の照り焼き03鰤の照り焼き04


2.次に鰤の身から皮をはずします。

 鰤の身にパラりと塩を振り、
 約5分ほどおいて水分が出てきたら、キッチンペーパーなどで水分を取る。
 皮は水洗いして、汚れ・うろこを取る。こちらも水分を取っておきましょう。

 出来ましたら、鰤の身に薄く片栗粉をまんべんなくまぶす。


 ☆【ポイント1】
 ここで骨抜きなどで骨を抜いておくと、とても食べやすくなります^^
 また、新鮮さを失った鰤は、塩をしてから少し長めの時間おいてください。

 片栗粉はしっかりとまぶし、
 パンパンっと手ではたくと均等な衣になり、出来上がりが美味しくなります♪

 
 

鰤の照り焼き05鰤の照り焼き06


3.【調理】

 調理に取り掛かりましょう^^

 フライパンを中火で熱して油を薄くひく。
 鰤の身と皮を入れ、両面に焦げ目がつくまで焼きます。
 (ここで、お好みで皮を取り出しておいてもOKです。)


 両面に焼き目がついたら①で混ぜた調味料を投入!
 よく絡めてお好みのかたさになったら、
 火を止める直前に生姜を入れて出来上がりです♪

 おつかれさまでした。最後の盛り付けに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント2】
 焦げ目をつける段階で余分な脂が出てきたら、
 臭みの原因になるので、キッチンペーパーで油を吸い取りましょう。




鰤の照り焼き7



 お好みのお皿に鰤をのせ、大葉・すだちを盛り付けます。
 出来上がった鰤の身に、残ったたれをとろ~っとかけて生姜を添えれば完成。
 たれの照り具合と、出来上がりの甘~い香りがなんとも食欲をそそります♪


 今回、皮をたれと一緒に絡めて作っています。
 焼きの段階で取り出し、軽く塩コショウでいただいても美味しいです。
 お好みの食べ方でお試しいただければと思います^^


 特に、寒い季節の寒ブリを使うと、脂がのってとっても美味しいですね♪
 あなたのご家庭で、お手軽に美味しい鰤の照り焼きをお召し上がりください^^
 本日の料理、鰤を使った人気の定番メニュー「鰤の照り焼き」の作り方でした。
  
 


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コメント
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No title

ひぃろちゃん~こんばんは♪
優しい心遣い有難うございます^^
ご心配をおかけして・・・もう随分と調子が戻ってきましたよぉ~ひゃっほ♪
明日からお弁当作りも出来るかな~って感じです♪
いつもながらひぃろちゃんの丁寧なお仕事ぶりには、頭がさがりますよぉ。
解りやすい説明と、うん、本当に丁寧で綺麗♪
鰤の照り焼き♪
美味しそうです♪
酢橘もじゅわっと絞って、爽やかですね♪
ひぃろちゃんもお身体ご自愛くださいね^^
いつも有難う♪

2013-08-06 19:41 from misya | Edit

misyaさん

misyaさんの調子がだいぶ戻ってこられているようでよかったです^^

いや~、ありがとうございます♪
寒ブリの季節にまた作ろうと思っています。
ブリしゃぶにしても美味しいですからね~^^

misyaさんのお弁当に料理、これからも楽しみにしています♪

ありがとうございます!
調子が戻ってきたところなので、ご無理なされないように^^

2013-08-07 13:55 from ひぃろ

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