贅沢な存在感を演出!夏野菜のミルフィーユ♪簡単重ねて御馳走サラダ - 簡単レシピでうちごはん

贅沢な存在感を演出!夏野菜のミルフィーユ♪簡単重ねて御馳走サラダ


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 彩り鮮やかな贅沢サラダ♪夏野菜のミルフィーユ
 

 本日の料理は、野菜をミルフィーユにしたサラダのメニュー
 具材を重ねることにより、贅沢で美しい見た目を演出することが出来ます♪
 彩り鮮やかで元気な色合いの、夏野菜を使ったミルフィーユのレシピです。


 日本ではフランス発祥のお菓子としてのイメージがとても強いです。
 薄切りにした肉や魚・野菜を重ねて層を作る料理も
 ミルフィーユまたはミルフィーユ仕立てという呼び名で調理されます。

 本来フランス語では(mille-feuille)という発音で呼ばれ、
 (mille)ミルは「千」、(feuille)フイルは「葉」。
 一般的には「千枚の葉」の意味だとされています。

 「ミルフイユ」の発音の方が本来の「千枚の葉」を意味する発音に近く、
 ミルフィーユ(mille filles)では「千人の娘」という意味になるようですね。


 メインにも負けない存在感を演出する美味しいテクニック♪
 あなたのご家庭で、華やかな晩餐を楽しまれてはいかがでしょうか^^
 それでは本日の料理のレシピをご紹介していきましょう。

 ☆彩り鮮やかでヘルシー!疲労回復メニュー「冷製夏野菜サラダ」もいかがですか♪




夏野菜のミルフィーユ01


     材料 ( 2人分 )


【夏野菜のミルフィーユ/材料】
茄子             1本
トマト            2個
パプリカ(黄・赤)     少量(お好みの量でOKです)
生ハム            2枚
ニンニク           2/1片
マスタード          適量



【夏野菜のミルフィーユ/調味料】
オリーブオイル(ニンニク用)  大さじ1
オリーブオイル(茄子用)    大さじ3
バター            2~3g
白ワイン           小さじ1
薄口醤油           小さじ1
ブラックペッパー       少量
乾燥パセリ          適量






     レシピ  ①~③
夏野菜のミルフィーユ02


1.【下準備】

 はじめに野菜を切りましょう。

 茄子・トマトは1.5~2cmの輪切り
 パプリカは少量をみじん切りと適当な薄切りに分ける。
 ニンニクをみじん切りにし、マスタードを切る。


 ☆【ポイント1】
 切る前に、茄子・トマト・パプリカを少量の塩で洗い、
 茄子は切った後水につけてアク抜きすると、美味しく仕上がります^^

 水洗いしたあとは野菜の水分をよく取ってください。




夏野菜のミルフィーユ03夏野菜のミルフィーユ04


2.次にドレッシングを作ります。

 中火で熱したフライパンに
 オリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニクのみじん切りを投入。
 香りがしてきたら、バター・白ワインの順に入れアルコール分を飛ばす。

 すぐに飛ぶので、火を止めて少し冷ましてから
 パプリカのみじん切りと調味料全てと混ぜ合わせておきましょう。
 (茄子炒め用のオリーブオイル以外)


 ☆【ポイント2】
 ニンニクは、白ワインを入れた後焦げ付きが速いので注意です。
 
 


夏野菜のミルフィーユ05


3.【調理】(上の写真は油を吸いこんだあたりの写真です。)

 先ほどのフライパンを弱中火で熱して、茄子炒め用の油を入れる。
 茄子を入れ、しっとりとし焼き色がつくまでじっくりと焼きます。


 多めの油は、一度茄子がすべて吸い込みますが、
 じっくり焼くと逆に出てきます。
 ここから焼き色がついたあたりが、焼き上がりの目安です。




夏野菜のミルフィーユ06


4.【具材の盛り付け】

 お皿にトマト→茄子の順に重ねていき、一番上に生ハムをのせる。
 まわりにパプリカの薄切りを見栄えよく散らします♪

 おつかれさまでした。最後の仕上げに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント4】
 茄子は熱いうちにトマトのうえに重ねましょう。
 熱でトマトが温められて、甘さが引き立ちます^^




夏野菜のミルフィーユ07


 具材の盛り付けが終わったらドレッシングをかけます。
 生ハムの上にお好みの量かけて、マスタードをのせれば完成~!
 レタスや水菜などまわりに添えると、プロっぽい雰囲気が出せますよ^^


 また今回、他のドレッシングは必要ありませんが、
 写真の左側、他のサラダや料理などにも幅広くお使いいただけ
 簡単に作れる「シーザードレッシング」も以前の記事でご紹介しています、
 宜しければご参考下さい^^


 ご家庭でも簡単に使える美味しいテクニック!
 いつものサラダをさらにグレードアップされたい方におススメの一品です♪
 本日の料理、お洒落に食卓を演出!夏野菜を使ったミルフィーユの作り方でした。
  
 


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コメント
非公開コメント

こんにちは

いつも素敵なお料理を紹介(それも分かりやすいレシピ)してくださり有難うございます。

日曜日には、来客があります。
このレシピ頂きます。豪華に見えておつまみにも良さそうです。

いくつかのお料理に挑戦してみます。

2013-08-08 11:16 from 祐太mama | Edit

祐太mamaさん

嬉しいコメント、ありがとうございます!

このメニュー、材料を変えても簡単に出来るので、
どうぞレシピの方お役立ていただければと思います♪

お返事やコツなど、
ブログの方に訪問させて頂いているのでご覧ください^^

それでは、美味しく出来上がるように応援しています^^

2013-08-09 09:59 from ひぃろ

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