野菜の旨味凝縮!夏野菜 茄子のトマト煮込み♪絶妙な美味しい味わい - 簡単レシピでうちごはん

野菜の旨味凝縮!夏野菜 茄子のトマト煮込み♪絶妙な美味しい味わい


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 野菜の旨味を堪能する♪夏野菜 茄子のトマト煮込み
 

 本日の料理は、夏野菜を使った美味しい煮込みメニュー
 茄子をじっくりと調理、口当たり柔らかく滑らかな仕上がり♪
 また、トマトとの絶妙なバランスが頬の緩む一皿^^
 茄子好きにも堪らない一品、「夏野菜 茄子のトマト煮込み」のレシピです。


 今回の料理ですが、茄子はじっくりと炒めて火を通したあと
 トマトと一緒に煮込んでいますので、へたの中身まで食べられます^^
 茄子を素揚げにする方法もあるのですが、
 フライパン一枚でお手軽にできるよう簡単に作ってみました。

 素材の持つ柔らかな甘味が特徴で、美味しい発見が楽しい♪
 重なり合った味わいが、あなたのおなかを満足させてくれるはず^^
 それでは本日の料理のレシピをご紹介していきましょう。


 ☆こちらは、茄子の肉汁がジューシーで美味しい一品♪
 「茄子とチーズを豚肉で巻いた豚カツ」、やみつきになっちゃうかも^^
 



夏野菜 茄子のトマト煮込み01


     材料 ( 2人分 )


【夏野菜 茄子のトマト煮込み/材料】
茄子             2本
トマト缶           1缶

玉ねぎ(小)1個を半月切り
ズッキーニ3/1本を3~4mmの半月切り
ベーコン2枚をお好みの切り方で切る

パプリカ(黄)の薄切り6枚



【夏野菜 茄子のトマト煮込み/調味料】
オリーブオイル        大さじ2~3
バター            6~8g程度
薄口醤油           大さじ1
はちみつ           小さじ3/1
塩              小さじ3/1~2/1

乾燥ガーリック        適量
乾燥パセリ          適量
生クリーム          適量

(コーヒーに入れるメロディアンなどでもOK)





     レシピ  ①~④
夏野菜 茄子のトマト煮込み02


1.【下準備】

 はじめに、野菜とベーコンを切って下準備をします。

 茄子は身を塩で洗い、へたの先の部分を包丁で一回転して切り落とす。
 盛り付ける前面と背面の皮をむき、茄子の前面は半身まで切り込んで下さい。
 少量の塩を入れた塩水に少しつけて水洗い、よく水分を取ります。

 他の具材は、材料の部分に書いてある切り方で切りましょう。


 ☆【ポイント1】
 この後、茄子を少し多めの油で焼きますので
 しっかりとタオル等で、水分を取っておいてください。

 水分をしっかり取らないと、かなり油がはねますのでとても危険です。




夏野菜 茄子のトマト煮込み03


2.【調理】

 フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2~3を流し入れる。
 そこに茄子を入れて、しんなりとするまで炒めます。


 茄子が吸った油は、しっかりと炒める事でにじみ出てきます。
 にじみ出た後も、じっくりと柔らかくなるまで炒めていきましょう^^


 ☆【ポイント2】
 強火はいけません!茄子の焦げつきもですが、
 水分が残っていた場合、油はねが強くなります(>_<)




夏野菜 茄子のトマト煮込み04夏野菜 茄子のトマト煮込み05


3.フライパンの茄子横のスペースを使って、玉ねぎ・ベーコンを軽く炒めます。
 軽く炒めたら塩を振り、ズッキーニとバターを入れてトマト缶を投入!

 全体を混ぜ合わせて、醤油・はちみつ・ガーリックを入れましょう。


 ☆【ポイント3】
 茄子は多少表面が黒くなっても大丈夫ですが、
 気になるようでしたら、一度取り出しておいても構いません^^




夏野菜 茄子のトマト煮込み06夏野菜 茄子のトマト煮込み07


4.蓋をして弱火にしましょう。
 約10分ほど煮込んだら出来上がりです♪

 おつかれさまでした。最後の盛り付けに取り掛かりましょう^^




夏野菜 茄子のトマト煮込み08


 盛り付けるお皿は少し深さのあるものがいいかもしれません。
 茄子をお皿にのせ、切り込んでいた茄子の身に他の具材を入れ盛ります。
 乾燥パセリをパラリと振り、生クリーム流してパプリカを添えれば完成!
 お好みでトマトソースを追加してお召し上がりください^^


 本日のメニューの美味しい食べ方をひとつ
 バタールなどの、かためのパンと一緒にいただいても美味しいです♪
 鶏肉を具材にしてもいいですね。その場合、肉の下味は強めにどうぞ^^ 

 野菜の旨味が凝縮した、甘味たっぷりの味わい深い一皿です♪
 やわらかくしっとりとした素材感も是非一度お試しください^^
 本日の料理、「夏野菜 茄子のトマト煮込み」の作り方でした。
  
 


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