枝豆(エダマメ)の旨味を堪能!頬のゆるむ♪美味しい塩茹での作り方 - 簡単レシピでうちごはん

枝豆(エダマメ)の旨味を堪能!頬のゆるむ♪美味しい塩茹での作り方


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味わいと弾む食感が嬉しい♪美味しい『枝豆(エダマメ)の塩茹で』


 

 本日の料理は、枝豆を使った料理では絶対外せない一品です。
 爽やかなグリーンが目を楽しませ、濃厚な味わいを噛みしめる楽しみ。
 ぷりぷりで甘さ引き立つ、美味しい塩茹での作り方です。

 手軽に作れる料理であると共に、お酒のつまみの定番メニュー♪
 水に対して「塩分濃度4%」で茹でた時に、格別の美味しさに大変身します。


 また、枝豆について簡単なご説明も。
 枝豆は成熟する前の大豆を収穫したもので、旬は6~9月。
 栄養価が高い野菜で、たんぱく質を豊富に含んでおり、
 大豆と同じく「畑のお肉」とも呼ばれています。

 五大栄養素のひとつであるミネラルも多く、
 ビタミンAやビタミンCに関しては大豆より豊富です。
 ビタミンB1も含んでいますので、疲労回復にも効果が期待出来ます。


 しかも、低カロリーという魅力的な部分もあり、
 ダイエットなど、美容に気を使われている方にもおすすめな食材♪
 さらにたんぱく質の効能として、アルコールの分解を助けるので、
 枝豆はお酒好きの方にもピッタリな料理です(^▽^)

 それではご説明はこの辺りにして、本日のレシピをご紹介していきます。
 



枝豆の塩茹で01
(本日は、黒豆の枝豆を茹でています)


材料・調味料 (2~3人分)


【枝豆の塩茹で/材料・調味料】

枝豆             200g
(白毛豆、茶豆、黒豆、お好みの豆でどうぞ)
塩              40g(約大さじ2.5)

柚子の皮(彩に散らしただけなので、なくてもOK)



本日のレシピ ①~③



枝豆の塩茹で02


1.【下準備/枝豆の下処理①】



 枝豆を軽く水で洗い、タオルなどで水分を取ります。

 味がつきやすいようにキッチンばさみなどで、
 枝豆の両端を切っておきましょう。ほんの少しでいいですよ。


 ☆【ポイント1】
 もちろんさやを切らなくてもかまいません。
 茹であがってから少し時間をおき、味をなじませればOKです。





枝豆の塩茹で03枝豆の塩茹で04


2.【下準備/枝豆の下処理②】



 ボールに枝豆を入れて塩揉みをする。

 塩40gの中から小さじ2程度を使い、
 枝豆をしっかりと揉みましょう。揉んだら水で洗い流さずそのままで。
 お好みで10~30分程度おいてもOK。


 ☆【ポイント2】
 今回、水1リットルを使用します。
 トータル塩分濃度4%にする為、塩は洗い流しません。





枝豆の塩茹で05枝豆の塩茹で06


3.【調理/枝豆を茹でる】



 鍋に水1リットルを入れて沸騰させる。

 沸騰したら40gの残りの塩を入れ、
 枝豆の硬さを見ながら、約3分半~5分弱程度で茹で上がります。

 茹で上がったらすばやくお湯をきり、ざるなどに入れて冷ましましょう。
 ☆このとき扇風機やうちわ、新聞紙でもいいので風を送ります。
 熱の通りによる色の変色を止め、鮮やかな色合いのままにする事が出来ます。

 おつかれさまでした。お皿に移して盛り付けに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント3】
 氷水に入れて色良く仕上げたい方は、浸ける時間は一瞬で。
 浸けた後は味の感じを見て、調整などもしてください。

 また、濃い目の味付けがお好みでしたら、ここで塩加減の調整をどうぞ。





枝豆の塩茹で07


☆本日のレシピの完成です☆


 お好みの器やお皿に、彩りよく枝豆を盛り付ければ完成。
 また、色々な料理法がある枝豆ですが、美味しい枝豆を選ぶポイントをいくつか。

 ①産毛がしっかりとあり、綺麗な緑色で色が濃い物。
 ②ぷっくりとさやが膨らんで張りのある物。

 ③鮮度が落ちやすい野菜なので、
 出来たら枝についたものを選ぶのがいいです。
 その場合、葉っぱが緑色でさやが密集しているとなおGood。


 鮮度の良い枝豆を選ぶ時にお役立てください。
 茹でるときはしっかりと塩の分量を量りましょう(^▽^)
 本日は、枝豆の美味しい塩茹での作り方でした。


 ☆今回写真の奥にあります、以前ご紹介した枝豆料理も一緒に作ってみました☆
 「枝豆の美味しい旨煮♪やみつきさっぱり 気軽につまめる簡単レシピ
 「枝豆のお手軽焼き蒸しレシピ☆塩で簡単素材の旨味をじっくり堪能♪♪ 」 
 宜しければ是非ご一緒に、味比べなどでお楽しみください。
  


最後までご覧いただき、有難うございました^^
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