茄子のミートソースパスタ♪万能ソースを使った簡単絶品レシピ - 簡単レシピでうちごはん

茄子のミートソースパスタ♪万能ソースを使った簡単絶品レシピ


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 茄子のミートソースパスタ


 本日の料理は美味しい夏野菜の一つ、
 茄子を使ったミートソースパスタを作ってみました。


 トマトソースとも相性が抜群にいいので、
 今回はミートソースに入れて食べることにしました。
 定番の組み合わせなので、夕食で作ったら家族も喜んで食べてくれました♪


 美味しくいただける茄子は、健康に良く免疫力を高める効果が高い食材です。
 これからの季節、夏バテの時や暑さに負けそうな時など、
 体調を整えるのにひと役かってくれそうですね。


 また、体を冷やす効果があり、高血圧の方やのぼせ、
 暑さに弱い人には美味しいしピッタリの食材です^^


 それでは簡単なレシピでパスタを作りましょう。
 手間が掛かりそうですが意外と簡単に作れちゃいます。







茄子のミートソース01


     材料 ( 2人分 )


パスタ            200g
茄子             1本
塩              少々


【 ミートソース 】
合いびき肉          200g
玉ねぎ            小1個
人参             3/1本
塩コショウ          小さじ2

バター            10g
薄口醤油           大さじ1と2/1
白ワイン(酒でも可)       大さじ2

トマトソース         300g
ブラックペッパー       適量
ニンニク           一片
たかの爪           1~2本
オリーブオイル        大さじ2



     レシピ  ①~⑧


茄子のミートソース02茄子のミートソース03


1.まず、茄子を2cmぐらいの輪切りにしたら
 アク抜きの為に少し水につけておきます。
 茄子のアクが出たら水で洗い、
 キッチンペーパーなどで拭きよく水分を取っておきましょう。


 フライパンに薄く油をひき、茄子を入れて焼きます。
 両面に軽く焦げ目が付くぐらいで引きあげて、お皿などにとっておきます。




茄子のミートソース04


2.ソース作りに取り掛かりましょう。
 あらかじめニンニク、玉ねぎ、人参をみじん切り、たかの爪の種を取っておきます。
 また、この辺りからパスタを茹でる水も火にかけておくと、
 この後の工程がスムーズになります^^


 次に、熱したフライパンに大さじ2杯のオリーブオイルを温め、
 焦がさないようにニンニクを炒めながらたかの爪を入れます。
 ニンニクの香ばしい香りがしてきたらたかの爪を引き上げましょう。




茄子のミートソース05

 
 そこに合いびき肉を入れ、小さじ2杯の塩コショウを振り中火でよく炒めます。
 油がですぎる場合キッチンペーパーなどで取り除きます。


 よく炒めたら玉ねぎと人参を入れます。
 少し色が付くぐらいのところで、バター、醤油、を入れ白ワインを投入。
 ふたをしてアルコール分を飛ばしましょう。




茄子のミートソース06


3.白ワインのアルコール分が飛んだら
 トマトソースを入れブラックペッパーをパラリとひと振り。


 まぜながら表面がプツプツとしてくるまで中火で火にかけましょう。
 この時も油やアクがでたらよく取っておきます。仕上がりに違いが出ますよ~^^



茄子のミートソース07


 よく火にかけたらソースに①の茄子を入れ、
 軽く混ぜ合わせ火を止めたらミートソースの完成です。




茄子のミートソース08茄子のミートソース09


4.この辺りで①で火にかけておいた水が沸騰していると思います。
 沸騰しましたら水に対して1%の塩を入れパスタを投入。
 茹でていきましょう。出来上がりまでもう少しですよ~♪


 ゆで上がったらパスタのお湯をよく切り、お皿に取り分けておきます。
 お好みでパスタの茹で汁を少しミートソースに入れてもいいかもしれません。




茄子のミートソース10


 ソースが冷めていたら少し火にかけます。
 パスタの皿にミートソースをのせて出来上がり!

 
 うんうん♪なかなかいい色、いい香りに仕上がりました。
 早速美味しくいただきました(≧▽≦)
 

 ただ、味のきいたたっぷりのソースを絡めていただくと、
 ついつい一気に食べてしまうのが問題ですねぇ・・・
  
 


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