茄子のオリーブオイル蒸し煮♪相性抜群!心に響く味わい深い一皿♪♪ - 簡単レシピでうちごはん

茄子のオリーブオイル蒸し煮♪相性抜群!心に響く味わい深い一皿♪♪


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 上品な味わいに酔いしれる♪茄子のオリーブオイル蒸し煮
 

 本日の料理は、野菜の持つ上品な味わいを堪能するメニュー
 オリーブオイルで野菜を蒸し煮にすることで、
 野菜の旨味を引き出し、ギュッと凝縮させることが出来ます♪
 茄子をメインに仕上げた一品、「茄子のオリーブオイル蒸し煮」のレシピです。


 以前ご紹介した茄子のトマト煮込みと同じく、口触りよく食感も楽しい♪
 もちろん他の野菜も、茄子に負けない絶妙な仕上がり^^
 茄子の旨味が際立った、とっても美味しくいただける料理です。

 ただ、とっても大切なポイントをひとつ
 野菜の旨味は引き出されるのですが、コクが足りません。
 今回はちみつを入れてコクを出しているので、是非ご用意を^^
 

 組み合わされた美味しい発見が、あなたの心に響くはず♪
 それでは本日の料理のレシピをご紹介していきましょう。

 ☆こちらが、以前ご紹介した野菜の旨味が凝縮したメニュー
 「夏野菜 茄子のトマト煮込み」、宜しければ是非ご覧ください♪
 



茄子のオリーブオイル蒸し煮01


     材料 ( 2人分 )


【茄子のオリーブオイル蒸し煮/材料】
茄子             2本

トマト(小)2個を1cm程度に角切り
玉ねぎ(小)1個をみじん切り
長ネギを3/2~1本を5cmの長さに切る

乾燥パセリ          適量



【茄子のオリーブオイル蒸し煮/調味料】
水              200cc
オリーブオイル        100cc

塩              小さじ1
レモン果汁          小さじ1
はちみつ           小さじ2/1
薄口醤油           小さじ2/1

一味唐辛子          適量






     レシピ  ①~④
茄子のオリーブオイル蒸し煮02


1.【下準備】

 はじめに、野菜を切って下準備をしましょう。

 茄子の身を塩で洗い、食べやすい大きさに切る。
 切った茄子の身は水につけてアク抜き、水洗いしてよく水分を取ります。

 他の具材は、材料の部分に書いてある切り方で切りましょう。


 ☆【ポイント1】
 茄子はしっかりとタオル等で水分を取っておいてください。
 水分をしっかり取らないと、油がはねますので危ないです(>_<)

 また、茄子の皮の部分にかくし包丁を入れておいてもいいですね^^




茄子のオリーブオイル蒸し煮03茄子のオリーブオイル蒸し煮04


2.【調理】

 フライパンを中火で熱し、オリーブオイル100ccを流し入れる。
 そこに茄子を入れ、身の部分から焼いていきます。


 少し火を弱め、茄子がすべての油を吸いこんだら裏返して中火。
 玉ねぎ・長ネギを投入して一緒に炒める。
 茄子の吸い込んだ油が、じんわりと出てくるまで炒めましょう^^




茄子のオリーブオイル蒸し煮05


3.油が出てきてから軽く炒めて、角切りトマトをすべて入れましょう。

 少し火にかけ、トマトがしんなりとしてきたら
 オリーブオイル以外のすべての調味料を入れて蓋をします。




茄子のオリーブオイル蒸し煮06茄子のオリーブオイル蒸し煮07


4.弱火にして約15分ほど煮込んでいきます。

 途中茄子の硬さを確認しながら煮ます。
 お好みの硬さで取り出し、出来上がる直前に軽く煮れば出来上がりです♪

 おつかれさまでした。器に移して仕上げに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント2】
 茄子をとろっとろに仕上げたい場合は、取り出す必要はありません^^




茄子のオリーブオイル蒸し煮08


 茄子のうえから乾燥パセリをパラリパラリと振り掛ければ完成です♪
 長ネギの量を多くしたり、人参やズッキーニを入れても美味しいですよ。
 最後の味つけや、煮込み時間の調整はお好みでどうぞ^^


 ポイントは茄子を途中で取り出すことなのですが、
 柔らかでとろける食感がお好きな方は、そのまま煮込んでください。
 また、はちみつを砂糖に変えても味の感じが変わります。
  
 野菜本来の旨味と甘味が味わえる、美味しい一皿を是非お楽しみください^^
 本日の料理、「茄子のオリーブオイル蒸し煮」の作り方でした。
  
 


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コメント
非公開コメント

No title

とても魅力的な記事でした。
また遊びに来ます!!

2013-10-17 11:31 from 履歴書の書き方の見本

履歴書の書き方の見本さん

こんにちは、履歴書の書き方の見本さん^^

嬉しいお言葉、有難うございます♪
是非、お気軽に遊びに来てください。

自分も訪問させて頂きますね(^▽^)

2013-10-17 14:47 from ひぃろ

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