本格極上!『ハンバーグ』美味しい焼き方・作り方♪仰天簡単失敗無し - 簡単レシピでうちごはん

本格極上!『ハンバーグ』美味しい焼き方・作り方♪仰天簡単失敗無し


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焼き方簡単♪失敗知らずの、絶品!『ハンバーグ』の作り方☆


 

 本日の料理は、ご家庭で美味しいハンバーグを作る為の作り方です。
 ふんわりと柔らかな口触りに、ジューシーな肉汁の旨味もバッチリ堪能!
 生焼け・焦げ付き失敗知らずの、焼き方のコツもしっかりとレシピにしました。

 ハンバーグの美味しい作り方・焼き方のコツはもちろん
 ご家庭で簡単に、本格的なハンバーグを味わう事をイメージしてみました。


 納得の満足感を味わえる、艶やかな肉汁とボリューム感、
 バター・白ワインを加えて、じっくりとハンバーグを焼きあげています。
 また、フライパン1枚で簡単に作れるのも、ちょっとしたポイントのひとつ

 もし、どうしても内部の焼き具合が気になられる方は、
 出来上がりの後に、レンジやオーブンでほんの少しだけ加熱してもOK(^▽^)
 それでは、本日の料理のレシピをご紹介していきます。


☆揚げ色抜群!美味しい揚げ物の作り方もご紹介しています☆
 「魅惑の贅沢食感!サクサク柔らか♪美味しい豚カツと味噌だれの作り方
 「極上!アジフライの作り方♪特製ソースと味わう、絶妙骨なしレシピ♪



☆メニューのご紹介の前にお礼を☆


GABANP
 「GABAN ミニパックシリーズ(28種類)」

 本日のメニューを作ろうと考えついたのは、
 いつもお世話になっている、レシピブログさんというサイトの企画

 ハウス食品×レシピブログスペシャルコラボ
 「スパイスブログ」に投稿していたメニューが当選し、
 「GABAN ミニパックシリーズ(28種類)」を頂いたからです。

 今回は、綺麗でもったいない気がして使っていませんが(笑)
 今後のメニューに活用させて頂きます(^▽^)

 レシピブログさん、本当に有難うございました!





ハンバーグステーキ01



材料・調味料 (2人分)


【ハンバーグ/材料】

牛・豚合挽き肉        300g
(牛7:豚3が好ましいですが、普通に売っている合挽き肉でOK)

ニンニク           2/1~1片
玉ねぎ(小)1個        150~180g程度
卵              1個
パン粉            30g
塩              3g
牛乳             大さじ8
ナツメグ           適量
ブラックペッパー       適量

バター10gを4等分
白ワイン           大さじ4
オリーブオイル(EXV)     大さじ1×2(玉ねぎ用とハンバーグ焼き用)


【つけ合わせ】

トマト            2/1個
レタスや水菜など       適量
マスタードの芽など


【トマトソース】(こちらはお好みで作ってください)

ハンバーグを焼いた残り油

トマトソース         150g
バター            10g
白ワイン           大さじ2
薄口醤油           小さじ2
バルサミコ酢         小さじ2
はちみつ           小さじ2/1

塩コショウ          適量



本日のレシピ ①~⑧と、トマトソース作り



ハンバーグステーキ02
(写真にはありませんが、白ワインと4等分にしたバターも用意します)

1.【下準備/具材切り・材料用意】



 はじめに、ハンバーグの材料を用意します。

 玉ねぎ・ニンニクを出来るだけ細かくみじん切りにする。
 パン粉は牛乳を入れてふやかしておきましょう。

 ☆【ポイント1】
 玉ねぎは大きめでも構いませんが、細かい方が口触りが統一されます。





ハンバーグステーキ03ハンバーグステーキ04ハンバーグステーキ05


2.【ハンバーグのネタ作り①】



 次に、ハンバーグのネタのひとつ、玉ねぎを飴色に炒めます。

 フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れる。
 ニンニクを入れ、オイルに香りがついたら、玉ねぎを炒めていきましょう。

 軽く飴色になったら火を止め、粗熱を取ります
 (粗熱が取れたら、少し冷蔵庫で冷やしてもいいですね)





ハンバーグステーキ06


3.【ハンバーグのネタ作り②】



 挽肉に塩3g・ナツメグ・ブラックペッパーを入れ、
 全体をしっかりとこねて混ぜ合わせておく。

 ☆【ポイント2】
 ナツメグとブラックペッパーは、パッパッと二振り程度で。




ハンバーグステーキ07


4.【ハンバーグのネタ作り③】



 玉ねぎの粗熱が取れたら、先ほどの挽肉のボールに入れ、
 卵と牛乳でふやかしておいたパン粉を入れる。
 (パン粉は軽く牛乳をしぼって入れます)





ハンバーグステーキ08ハンバーグステーキ09


5.【ハンバーグのネタ作り④】



 全体をぐるっと混ぜ合わせ、粘り気が出てくるまでテンポよく混ぜる。

 粘り気が出てきたら、混ぜ合わせたネタを4等分にし、
 両手で形を整えながら、キャッチボールをする要領で空気を抜きましょう。
 (空気抜きは、3~4回ぐらいです。やりすぎはいけません)


 ☆【ポイント3】
 材料を混ぜ合わせるときに、
 お好みでオリーブオイル大さじ2程度を入れても、美味しく出来上がります。





ハンバーグステーキ10


6.【ハンバーグのネタ作り⑤】



 厚さ1.5cm程度の小判形に形を整え、
 ネタの中心部をくっと押して、くぼみを作っておきます。

 ラップをして約10分程度、冷蔵庫に入れておきましょう
 (時間に余裕がある場合は、もう少し長い時間でもOKです)

 ☆【ポイント4】
 くぼみは必ず作っておく。焼いている時に、膨張して割れてしまいます(>_<)





ハンバーグステーキ11ハンバーグステーキ12ハンバーグステーキ13


7.【調理/ハンバーグを焼く①】



 フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1を流し入れる。
 くぼみがある方を下にして、生のハンバーグを焼いていきましょう。

 軽く焼き色がついたら裏返し、膨らんできたくぼみにバターをのせ、
 白ワイン大さじ4を投入!火を中弱火、蓋をして5分間蒸し焼きにします。


 ☆【ポイント5】
 焼き色を付けるときに、強火にする必要はありません。
 バターをのせたら、すぐに白ワインを入れ蓋をします。

 蒸し焼きにしている間、
 蓋をしたままの状態で、たまにフライパンを揺すりましょう。





ハンバーグステーキ14ハンバーグステーキ15


8.【調理/ハンバーグを焼く②】



 5分したら蓋を外し、ハンバーグを裏がえして再び蓋をする。
 火加減はそのままにして、1分間焼けば出来上がり。

 お疲れ様でした。爪楊枝などで肉汁の確認もしてください。
 (透明な肉汁が出てくれば、中までしっかりと出来上がっています)
 ソースを作らない場合は、盛り付けに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント6】
 火を止めた後に、蓋をしたまま30秒ほど肉汁を安定させてもOKです。





ハンバーグステーキ16


 ☆出来上がりの断面は、このような状態で出来上がります。





ハンバーグステーキ17ハンバーグステーキ18ハンバーグステーキ19


☆【トマトソース作り】(お好みで)



 ハンバーグを焼いたフライパンを中火で熱し、
 バターと白ワインを入れて、軽くアルコール分を飛ばします。

 トマトソースを流し入れ、醤油とはちみつも加えて軽く煮詰める。

 火を止める直前にバルサミコ酢を入れ、
 仕上げに塩コショウで味を調えれば、ソースの完成です。

 ☆【ポイント】
 お好きな調味料を加えて、アレンジもお楽しみください。





ハンバーグステーキ20


☆本日のレシピの完成です☆


 お皿にレタスや水菜を配し、出来上がったハンバーグを移します。
 トマトを隣に添え、お好みのソースやドレッシング、
 または、本日ご紹介したトマトソースをかければ完成です。
 添え物として、マスタードの芽などアクセントにどうぞ。


 酸味のあるマヨネーズドレッシングを加えても、相性がいいですね。
 もちろんそのままでも、十分旨味が効いているので美味しくいただけます(^▽^) 
 本日は、美味しく失敗なく作れて本格的!『ハンバーグ』の作り方でした。
  
 ☆肉とくれば、野菜♪さっぱりとした夏野菜のサラダはいかがでしょうか。
 「彩り鮮やか♪目にも美味しい冷製夏野菜サラダ 疲労回復ヘルシー料理



最後までご覧いただき、有難うございました^^
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ご投稿心よりお待ち申しております。

2013-09-13 09:55 from レシピィ | Edit

レシピィ.netさん

はじめまして、レシピィ.netさん^^

ご連絡いただき、有難うございます。

昨日、レシピィ.netさんのサイトに訪問させて頂きました
自分もまだまだ、ご紹介しているメニューの数が少ないのですが、
数メニュー投稿させて頂ければと思います。

それでは、どうぞ宜しくお願い致します^^

2013-09-14 10:14 from ひぃろ

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