絶妙な味わい♪『鯛のなめろう丼』おうちで絶品!居酒屋風レシピ♪♪ - 簡単レシピでうちごはん

絶妙な味わい♪『鯛のなめろう丼』おうちで絶品!居酒屋風レシピ♪♪


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食べてビックリ!驚きの旨さ♪『鯛のなめろう丼』


 

 本日の料理は、とっても簡単に作れて、ビックリな美味しさのメニューです。
 新鮮でプリプリとした鯛の身を、旨味が出るようしっかりと包丁でたたき、
 美味しい配合をした調味料と絡めた一品、「鯛のなめろう丼」のレシピです。


 鯛の身の旨味と口触りと、醤油・味噌を加えた特製の調味料
 ふたつの絶妙な組み合わせが、本日のメニューの美味しさの秘訣です。
 また、さっぱりとした添え物をプラスした、爽快感も嬉しい♪

 さらに、オプションで作り方にのせている、こちらも特製のだし
 なめろう丼のしめに、特製のだしと少量のわさびで、美味しくお楽しみを(^▽^)
 それでは本日の料理のレシピをご紹介していきます。


☆とっても簡単に出来る、鯛のさばき方です☆
 「本格!魚の調理法 鯛の捌き方と美味しいお刺身♪家庭で簡単便利術
 



鯛のなめろう丼01



材料・調味料 (2人分)


【鯛のなめろう丼/材料・つけ合わせ】

鯛(たい)刺身用        150g
塩              少量

長ネギ            8~10cm
大葉             8~10枚

海苔             適量
炒り胡麻           適量
穂紫蘇            適量(好みで)
ワサビ            適量(好みで)

ご飯をお好きなだけ


【鯛のなめろう丼/調味料】☆彩が必要な場合、薬味ねぎのみじん切りなども

白ネギ8cm程度のみじん切り
みょうが2個のみじん切り
合わせみそ          大さじ2
赤みそ            小さじ1~2

日本酒            大さじ3~4
オリーブオイル(EXV)     小さじ1
胡麻油            小さじ1
薄口醤油           小さじ1
ポン酢            小さじ1

おろし生姜(チューブでも)  小さじ1


【オプション/特製だし】☆作り方は、→「こちらの記事」でご紹介しています。

水              600cc
薄口醤油           大さじ3
みりん            大さじ2
日本酒            大さじ1
だしの素           大さじ1
砂糖             小さじ3/1
塩              小さじ3/1

柚子・すだち・レモン果汁  大さじ1(お好みの味加減で)



本日のレシピ ①~③



鯛のなめろう丼02
 (醤油とポン酢・オリーブオイルとごま油は、混ぜ合わせています。)

1.【下準備/具材切り・材料用意】



 はじめに、野菜を切って、調味料を揃えておきます。

 長ねぎを細切りし、塩もみして水洗い
 大葉はクルクルッと巻いて細切りにする。
 どちらも冷水につけて、身を引き締めておきます。

 調味料と一緒に加える、みょうが・長ネギはみじん切り
 みょうがは水にさらしてアクを抜いておく。


 ☆【ポイント1】
 野菜を水洗いした後は、しっかりと水分を取り除く。





鯛のなめろう丼03鯛のなめろう丼04鯛のなめろう丼05


2.【調理/鯛の身をたたく】



 次に、鯛の身をたたきやすい大きさに、小さく切る。

 鯛の身にひとつまみ程度の塩を加え、
 粘りが出るまで包丁で細かくたたいておきましょう。


 ☆【ポイント2】
 身の大きさ加減はお好みで。粘りはしっかりと出す。





鯛のなめろう丼06鯛のなめろう丼07鯛のなめろう丼08


3.【調理/鯛の身と調味料を混ぜ合わせる】



 仕上げに、ボールなどに先ほど叩いた鯛の身を入れ
 長ネギとみょうがのみじん切り・胡麻・しょうがを加えて混ぜます。

 粘りが出るまで混ざったら、残りの調味料を全て加えさらに混ぜる。
 こちらも粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせれば出来上がりです。

 おつかれさまでした。仕上げと盛り付けに取り掛かりましょう^^


 ☆【ポイント3】
 緑の色合いが欲しい時など、薬味ねぎなど入れてください。
 出来上がりの硬さについては、日本酒の量でご調整を。

 混ぜ合わせるときは、しっかりと粘りが出るまで混ぜる。





鯛のなめろう丼09


☆本日のレシピの完成です☆


 アツアツのご飯の上に、出来上がった鯛のなめろうをのせます。
 ご飯の周りに海苔を飾り(薬味ねぎや、かいわれなど添えてもOK)
 なめろうの上から、そっと長ネギと大葉を添えれば出来上がりです。
 たっぷりとなめろうをのせて、美味しくお召し上がりください。


 なめろう丼の美味しい食べ方をひとつ。アツアツのだしも作っておくと
 ひつまぶしのように、なめろうのみ・丼で・最後にだしをかけての、
 3通りの食べ方で、ワクワク楽しく、お召し上がりいただけます(^▽^) 

 本日は『鯛のなめろう丼』の、簡単で美味しい作り方でした。
  
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 「家庭で簡単 本格焼き鳥の作り方♪焼き色でアピール!美味しい存在感
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最後までご覧いただき、有難うございました^^
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